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解讀義烏市酒店產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式
[摘要] 義烏市蓬勃發(fā)展的商貿(mào)業(yè)帶來了該市酒店產(chǎn)業(yè)少有的經(jīng)營優(yōu)勢。關(guān)注該市酒店行業(yè)的發(fā)展歷程與成功經(jīng)驗(yàn)，分析其經(jīng)營模式與發(fā)展特色，對其他城市的酒店業(yè)經(jīng)營具有一定的借鑒意義。[關(guān)鍵詞] 酒店經(jīng)營特色民營資本
在2006年上半年，富有經(jīng)營特色的商貿(mào)城市——義烏市的發(fā)展模式引起了國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注和研究。分析這座城市的前期崛起和短短若干年里的蓬勃發(fā)展，可知義烏之所以能取得令人矚目的成就，主要是商貿(mào)業(yè)直接帶動(dòng)了該市的飛速發(fā)展。
義烏的發(fā)展，首先得歸功于義烏人的開放意識(shí)。20世紀(jì)80年代初，中國人剛開始進(jìn)入改革開放的年代，義烏人率先辦起了小商品市場。當(dāng)年他們獨(dú)具的商品意識(shí)很富有時(shí)代眼光�！叭A夏第一市”的市場成效額連續(xù)12年雄居全國市場榜首。
商貿(mào)業(yè)的蓬勃發(fā)展，直接帶動(dòng)了義烏賓館酒店業(yè)（包括賓館、飯店業(yè)）的迅速發(fā)展。近幾年，義烏市的賓館酒店業(yè)呈現(xiàn)了國內(nèi)縣級城市少有的經(jīng)營優(yōu)勢。
一、 義烏市酒店經(jīng)營現(xiàn)狀
眼下，義烏已經(jīng)成功走出一條富有區(qū)域特色的發(fā)展之路，經(jīng)濟(jì)獲得了跳躍式持續(xù)發(fā)展，成為全國最大的小商品流通中心、信息中心、展示中心，是浙江乃至全國最具活力的區(qū)域之一。
小商品市場是義烏經(jīng)濟(jì)的最大特色和優(yōu)勢。小商品市場以價(jià)格低、品種全、信息靈、守信譽(yù)的經(jīng)濟(jì)特色，小、多、快、新的特點(diǎn)招來四方客商。義烏已逐步成為中國小商品生產(chǎn)、出口和外商采購的重要基地。義烏的經(jīng)營模式和發(fā)展規(guī)模已經(jīng)得到了國內(nèi)外眾多人士的認(rèn)可。
在義烏，發(fā)達(dá)的商貿(mào)業(yè)也直接帶動(dòng)了會(huì)展業(yè)和服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。在商業(yè)氣息足夠濃厚的義烏市，每年大小會(huì)展連續(xù)不斷，參加會(huì)展的客商來了一撥又一撥。
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，義烏旅游也逐漸成為走向現(xiàn)代化，其中最有說服力的是酒店業(yè)的快速崛起。依托以上優(yōu)勢，該市的酒店業(yè)取得了蓬勃的發(fā)展。近些年，高檔酒店接連拔地而起，到2005年7月為止該市已擁有12家高星級酒店，其中準(zhǔn)五星1家，四星級5家，三星級6家。從入住角度看，高檔酒店的生意很紅火，客戶“走了又來，來了又走”，一片繁榮。到了周末高峰期，有的酒店入住率高達(dá)100％，這被一些經(jīng)營者認(rèn)為是“奇跡”。
分析義烏酒店業(yè)的經(jīng)營，民營資本對義烏酒店業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)很大。經(jīng)過前些年的精心創(chuàng)業(yè)，不少人有了一定的原始積累。隨著商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和旅游投資政策的放寬，有一定積累的民營業(yè)主看中了利潤頗豐的旅游業(yè)。不少人則以酒店業(yè)作為主攻方向。
諸多業(yè)主選取酒店業(yè)作為主業(yè)外的又一經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)有其原因。其中關(guān)鍵的因素是義烏充足的客源。義烏市民營資本的資本積累主要依托強(qiáng)健的物流業(yè)。隨著市場開放程度的不斷擴(kuò)張，每年旅游接待量急劇增長。光說2004年，全市的旅游接待量就達(dá)309萬，其中有外賓18萬，旅游總收入達(dá)到22.6億。在本地人口約67萬上下時(shí)，外地人口就高達(dá)75萬。
截至2004年為止，義烏市區(qū)有各類賓館近600家。在28家星級飯店中，民營資本投資的22家，占總數(shù)的78.6%。 全市星級飯店投資總額為16.8億，民營資本投資11.36億，占總數(shù)67.6%:2004年星級飯店總收入為2.51億，民營飯店收入1.29億，占總數(shù)51.4%。
民營酒店的經(jīng)營包括兩大類:一類是業(yè)主自建賓館自主經(jīng)營，如華豐賓館等13家；另一類是以租用酒店建筑的方式經(jīng)營，這一類主業(yè)往往主營其他行業(yè)，而在裝潢、設(shè)備、管理等方面采取租賃的形式，如信聯(lián)大酒店、銀龍大酒店等9家。義烏市的酒店主要分布在幾條賓館專業(yè)街，如稠州北路、宗澤路、江濱路和城中西路。眼下，義烏市的二星級賓館和酒店基本已經(jīng)飽和，有幾家高星級賓館在建。
二、 義烏市酒店經(jīng)營的發(fā)展歷程與成功經(jīng)驗(yàn)
1.義烏市酒店經(jīng)營的發(fā)展歷程
(1)“一枝獨(dú)秀”階段（1994年～1995年）。當(dāng)時(shí)，義烏酒店相當(dāng)零星，幾乎不成氣候。那時(shí)最典型的酒店屬天鵝賓館。它在當(dāng)時(shí)規(guī)模最大，然而還不能算是嚴(yán)格意義上的賓館，但是在這階段仍能“一枝獨(dú)秀”。
(2)逐漸興起階段（1995年～1998年）。在那幾年，出現(xiàn)了“無商不富、無工不強(qiáng)、繁榮經(jīng)濟(jì)、義烏領(lǐng)先”的說法。當(dāng)時(shí)義烏的酒店業(yè)剛有起色。開業(yè)于1992年的商城賓館在1997年成為三星級旅游涉外飯店；華豐賓館于1995年開業(yè)。從此，義烏開始出現(xiàn)了三星級賓館，行業(yè)開始上規(guī)模，管理上逐漸上檔次。
(3)蓬勃發(fā)展階段（1998年～2002年）。1998年義烏大酒店開業(yè),2000年凱信大酒店、信聯(lián)酒店的開業(yè),2000年義烏市第一家四星級賓館銀都大酒店在1998年開業(yè)后重新裝修開業(yè),是義烏市酒店業(yè)上品牌的重要標(biāo)志。在該階段，酒店品牌不斷擴(kuò)張并逐步提升,酒店投資業(yè)呈現(xiàn)不斷擴(kuò)張的興旺局面。
2.義烏市酒店經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)
(1)民營資本投資初顯成效。分析義烏的酒店產(chǎn)業(yè)，試想假設(shè)沒有民營資本的投入，多說酒店仍主要由國有模式在經(jīng)營，很難想像眼下紅火的經(jīng)營狀況。目前民營資本是發(fā)展義烏酒店產(chǎn)業(yè)的重要資金來源，蓬勃發(fā)展的民營經(jīng)濟(jì)是酒店業(yè)重要的投資主體。
旅游業(yè)的發(fā)展為民營經(jīng)濟(jì)向酒店產(chǎn)業(yè)投資開辟了新天地。一些民營業(yè)主自然是看中了酒店經(jīng)營的相對豐厚的利潤，部分業(yè)主則將酒店經(jīng)營作為自身在發(fā)展主業(yè)過程中與客戶談判過程中增加可信度的籌碼。不論具體的動(dòng)機(jī)如何，民營業(yè)主的酒店經(jīng)營已經(jīng)顯示出明顯的優(yōu)勢。近年來，民營資本在旅游產(chǎn)業(yè)的投資勢頭趨猛，投資規(guī)模趨大。在與國有經(jīng)濟(jì)的對比中，民營資本投資酒店制度比較靈活，管理高度集中，經(jīng)營有明顯的優(yōu)勢。民營資本的投資無疑擴(kuò)大了酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，增強(qiáng)了諸多酒店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，為酒店產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展注入了活力，自然在很大程度上也促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
(2)特色興店成為行業(yè)共識(shí)。諸多酒店的興起和充裕的客源加劇了酒店間的競爭，不少酒店開始提升酒店特色�，F(xiàn)實(shí)中，義烏已有一些酒店在經(jīng)營中顯示各自的優(yōu)勢。
例如，義烏大酒店刻意建設(shè)精品商務(wù)酒店，在打造聚攏高端客流的差異化品牌方面走出了一條富有特色的經(jīng)營之路。在正確定位后，酒店方著手實(shí)施差異化戰(zhàn)略。其中，酒店在差異化方面采取設(shè)立彰顯女性特色的女子特色樓層、配備可免費(fèi)上網(wǎng)的商務(wù)套房、義烏首家現(xiàn)場釀制和供應(yīng)全麥啤酒的酒吧——天逸酒吧等。在品牌化經(jīng)營中，酒店贏得了市場的肯定。
再如民營資本投入酒店產(chǎn)業(yè)的成功典型信聯(lián)酒店，每年撥200萬元進(jìn)行分區(qū)域的裝修，酒店管委會(huì)還規(guī)定每年從酒店的利潤中提取100萬建設(shè)資金，加強(qiáng)“品牌酒店”的營造。在現(xiàn)實(shí)中，不少酒店尤其是一些等級不高的酒店在經(jīng)營中比較注重短期利益，不會(huì)太多考慮品牌，因而不會(huì)投入較多的資金進(jìn)行酒店的包裝。然而，信聯(lián)酒店的努力吸引了眾多外國客商，客房入住率達(dá)到85％左右。
當(dāng)然，其他的酒店也是各顯神通。第一個(gè)開設(shè)專業(yè)西餐餐飲，第一個(gè)引進(jìn)哈根達(dá)斯冰淇淋等等，酒店創(chuàng)新成了義烏酒店業(yè)的熱門話題。
(3)規(guī)范經(jīng)營乃酒店產(chǎn)業(yè)之本。質(zhì)量是酒店服務(wù)的生命線。 作為最早與國際接軌的酒店行業(yè)，也是最早在社會(huì)上推崇“服務(wù)質(zhì)量”的行業(yè)。無論是民營資本還是國有經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的酒店，規(guī)范的經(jīng)營行為是不可回避的。在義烏，不少酒店在規(guī)范經(jīng)營的基礎(chǔ)上強(qiáng)化特色，走出了一條條成功之路。不少酒店業(yè)舍得花本錢加強(qiáng)管理隊(duì)伍的建設(shè)和一般員工的經(jīng)常性培訓(xùn)，員工的素質(zhì)不斷得到強(qiáng)化，酒店的服務(wù)意識(shí)和整體規(guī)范性在不斷提高。可以說，主要是注重品牌效應(yīng)和社會(huì)形象的酒店，現(xiàn)在都比較注重規(guī)范化經(jīng)營，那些降低服務(wù)質(zhì)量招攬顧客的行為和烏七八糟的社會(huì)服務(wù)的“惡習(xí)”與這些酒店基本無關(guān)。
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