潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些

時(shí)間：2020-12-13 16:31:11 常識(shí) 我要投稿

潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些

　　我們都知道潮汕算是一個(gè)美食小天堂了，那么關(guān)于潮汕清明節(jié)習(xí)俗和美食，大家又知道多少呢?細(xì)數(shù)下面，看你知多少?以下，YJBYS小編為大家整理了潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些，歡迎閱讀。

潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些

　　一、掃墓

　　清明節(jié)是潮汕人歷來(lái)掃墓祭祖節(jié)日，清明節(jié)掃墓又稱過(guò)(掛)春紙。也有潮汕人會(huì)在下元節(jié)(十月十五)和冬至節(jié)掃墓祭祖，這兩個(gè)節(jié)日掃墓又稱過(guò)(掛)冬紙。潮人清明掃墓都在節(jié)前三天至節(jié)后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對(duì)亡人的不敬。

　　二、食薄餅

　　潮汕地區(qū)，清明有食薄餅的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變而來(lái)的。潮汕薄餅分餅皮、餡料兩部分，食時(shí)用餅皮卷餡料成圓筒狀就食。餅皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣睿跓徼Z中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為咸、甜兩種。咸餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡;甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有潮汕獨(dú)特風(fēng)味。糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。

　　這就是傳說(shuō)中的糖蔥薄餅了。看了就流口水啊~~~~~

　　三、蒸樸籽粿

　　樸籽粿為潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。、

　　艾草，這就是制作樸枳粿的'原材料了，下面是過(guò)程：

　　它是用艾草的嫩葉，和米舂粉，發(fā)酵配糖，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風(fēng)去淤，清脾健胃之作用。不過(guò)，它是有季節(jié)性的食物。所以。只能在一定時(shí)期才吃得到。

　　四、踏青

　　清明時(shí)節(jié)，春回大地，草木長(zhǎng)出嫩芽，滿目蔥翠，一派生機(jī)，人們便借上山掃墓之機(jī)，三五成群到野外去游玩踏青。現(xiàn)在潮人往往把掃墓和踏青結(jié)合起來(lái)，掃墓的同時(shí)踏青春游。掃墓時(shí)帶上一些飲料，等掃墓完畢時(shí)，找一處干凈平坦的地方，就著祭品和飲料，席地而食，邊食邊觀賞大自然的美景，別有一番樂(lè)趣。

　　下面介紹一下我家鄉(xiāng)清明節(jié)的美食吧。

　　一，糖蔥薄餅

　　潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些

　　制作的步驟在上面已經(jīng)講過(guò)了，在這里，我就不多講了。看看下圖的懷舊版的糖蔥薄餅吧。

　　潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些

　　二，白桃粿

　　潮汕的清明習(xí)俗和美食有哪些

　　白桃粿是為了表達(dá)對(duì)先人的哀思，所以做成白，然后點(diǎn)紅點(diǎn)。

　　把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、豬肉、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調(diào)入味精，胡椒粉、魚(yú)露，即成白桃粿餡。

　　粳米粉沖開(kāi)水做成白桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長(zhǎng)條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

　　【補(bǔ)充】桃粿還有另一種就是紅桃粿。

　　這種紅桃粿是逢年過(guò)節(jié)吃的，和白桃粿不同。現(xiàn)在，這種食品除了節(jié)日以外，平時(shí)，潮汕人也會(huì)吃，因?yàn)楹贸月铩?/p>