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安吉白茶特點
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。下面，小編就告訴大家安吉白茶都有哪些特點，快來了解一下吧!
安吉白茶的特點
1.高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎。
安吉白茶經生化測定，氨基酸含量高達10.6%。為普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量則在10-14%安吉白茶口感非常的好，不苦不澀，清香樸鼻。
2.葉綠素缺失是安吉白茶一種遺傳變異體。
由于安吉白茶代謝機能特異，低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發現外，其余動植物中均未發現。可見安吉白茶為綠茶中的珍品。在安吉冬天時-8℃~-10℃低溫過程長期保持二十天以上，導致安吉白茶葉綠素缺失。
3.采摘時間短，產量低是安吉白茶價位高的主要原因。
安吉白茶的采摘時間，是根據氣溫確定的，因為安吉白茶有個白化的過程，氣溫一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的安吉白茶內質最好，安吉白茶一年采一次，時間20天左右。其它茶類是根據季節采摘、多次。安吉白茶茶量低。畝產一般在20斤左右。
4.葉白脈綠(葉底)是識別安吉白茶的標志。
精品安吉白茶：外型看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃，沖泡后葉是白的脈是綠的，葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。
5.只開花不結籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜歡開花，但不結籽，是一種非常特異的品種，是大自然賜予人類的珍貴物種，安吉白茶，就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種，是近幾年，安吉人民和有關科技人員共同開發利用，投入生產，安吉人民為開發白茶產業添寫了輝煌一頁。
6.安吉白茶屬于綠茶類。
安吉白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。安吉白茶和傳統的白茶不一樣，她屬綠茶類。
7.白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機制。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣溫升高，光照增強。葉色逐漸轉為花白相間。氣溫超過29℃，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間都不一樣，視氣溫而定，不分清明前后茶。
安吉白茶的選購知識
1.茶葉出產地
浙江省安吉縣是安吉白茶?的原產地，安吉由于氣候、土壤等因素出產的白茶品質為全國之冠。
2.茶山地理條件
高山白茶云深霧濃，茶葉品質與眾不同，獨樹一格!
3.白茶青葉采摘及企業加工水平的高低。
4.茶葉的出產時間與等級
安吉白茶分明前茶和雨前茶，等級分特級(特一、特二)、一級、二級，由于安吉白茶?的特殊性，真正是一天一個價。
5.茶葉加工企業的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。
結語：看完小編分享的這篇之后，大家是不是對安吉白茶有了更深的了解了呢?希望小編這篇文章對你有所幫助!
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