咖啡怎么沖泡方法

咖啡怎么沖泡方法

　　導語：咖啡的沖泡中，沒有說那一種是最好的方法;每一個人都有一個自己認為最好的沖泡方法。下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!

　　關于器具：

　　滴漏器有一孔與三孔之分。注入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當。

　　沖泡的重點：

　　①用水潤濕濾紙

　　在沖泡咖啡前，需先將折好的濾紙放入濾杯中，并將濾杯放在咖啡杯上。把熱水倒入濾杯，讓水潤濕濾紙，去除濾紙的味道，并將濾杯和咖啡杯一并淋濕加溫。

　　②磨豆

　　將剛才倒入杯中的熱水倒去。就可以開始磨咖啡豆了。一般來說，300ml的咖啡，大約需要20g的咖啡豆。

　　③加粉

　　將磨好的咖啡粉倒入鋪好濾紙的濾杯中。

　　④悶蒸

　　悶蒸。用手沖壺往里均勻柔和地加水，淹沒咖啡粉即可。這一步叫做悶蒸，大概持續20-25秒鐘。這時候你會看到咖啡粉冒泡，這是咖啡顆粒在釋放二氧化碳，氣泡間形成的空隙會使咖啡粉形成均勻的過濾層，供給熱水透過時所需的空間。

　　悶蒸的好壞影響著過濾層的形成，直接影響著萃取的質量。悶蒸不好，咖啡味道也會不干凈，酸澀為主，咖啡本身特點難以體現，口感稀薄，帶有刺激感，回香也不夠凝重。

　　⑤第一次注水

　　悶蒸過后，就開始以咖啡粉的中心點為圓心，用較大水流以畫圓的方式第一次注水，并讓水高于咖啡粉。切記水流不要直接接觸濾紙，注意圓圈保持在距咖啡粉邊緣1厘米以內。水流高度保持在與咖啡粉平面上3--4厘米左右。第一次沖泡注水量占整個咖啡水量60%。

　　手沖當中最重要的是水流的控制，注水的速度和力度都很重要。這是這個手法的技術要點。目的是為了讓咖啡粉充分地泡在水中，水高于咖啡粉的作用是為了補水的時候，水流能均勻地通過咖啡粉。水流越細，萃取越充分。

　　⑥第二次注水

　　第一次注水后稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第二次注水，方法同第一次注水，注水量占30%。

　　第二次注水后稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第三次注水，方法同第一次注水，注水量占10%。

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