中國三大面點(diǎn)的制作技巧

時(shí)間：2024-06-23 20:57:48 廚師面點(diǎn) 我要投稿

中國三大面點(diǎn)的制作技巧

　　說到面點(diǎn)，怎么能不想起中國的三大面點(diǎn)呢，以下為大家提供的是中國面點(diǎn)的制作技巧，僅供參考!

　　烙餅技巧

　　烙餅的技巧在于水溫。要想把大餅烙得香熱柔軟又省油，只需用開水。但不能用滾開的100度新開水去燙，而是剛剛落了開的開水。

　　具體說，水燒開后，或者先倒進(jìn)暖瓶，20-30分鐘后再合面;或者直接把水壺晾至大約92-95度。

　　和面一定要多放水，放些許精鹽，盡量把小麥面粉揉軟。很軟的含水白面粉加適量植物油。層次不要多，盡量把植物油集中在少數(shù)幾個(gè)層面。

　　蒸包子技巧

　　鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。

　　對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時(shí)，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。

　　煮面技巧

　　煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。

　　煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

　　煮面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

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