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香酥糖餅的做法
在我們的日常生活中，糖餅是我們小時候都喜歡吃的食物。糖餅的做法簡單，是一道很不錯的面食，受到了很多人的喜歡。那么，如何才能做出一道香酥可口的糖餅?zāi)?
香酥小糖餅的做法
面團(tuán)：中筋面粉260克，溫水170-180克(以面團(tuán)較軟為最好，不同品牌的面粉吸水量不同，請酌情添減)，酵母3克
糖油酥：中筋面粉80克，細(xì)砂糖50克，植物油50克
配料：糖面粉(糖和面粉的比例3：1 即可調(diào)制為糖60克面粉20克)
表面裝飾：蜂蜜水、白芝麻
烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃
步驟
1、將酵母放到溫水里面，然后和成比較松軟的面條，靜置15分鐘。
2、糖油酥材料混合均勻。
3、面團(tuán)均分每個約40克左右，大約十二個面團(tuán)。分割好的面團(tuán)滾圓搟圓。
4、然后取出一個面團(tuán)，然后搟開包一點(diǎn)油酥。
5、包入油酥后收緊收口。
6、收口朝下， 搟成牛舌狀。
7、均勻撒上混合好的砂糖面粉。
8、然后再將已經(jīng)包好糖的面團(tuán)卷起。
9、再將卷卷兩端捏起來。
10、光滑面朝上搟開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。
11、沾白芝麻。
12、放入烤盤松馳十分鐘，入烤箱中層，上下火200度20分鐘左右。
特別提醒
1、因面粉吸水量不同，和面時請酌情添減水分，以面團(tuán)較軟為好，面團(tuán)太硬烤制后會造成成品干硬。
2、面團(tuán)不需要發(fā)酵。
3、搟成牛舌狀越長，卷起的層數(shù)多，分層多。
4、面餅不易太厚。
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