草莓慕斯蛋糕作法

時(shí)間：2024-08-19 23:25:16 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

精選草莓慕斯蛋糕作法兩則

　　慕斯蛋糕有些像布丁，入口即化，但是慕斯蛋糕的口感會(huì)比布丁好一些。那么草莓慕斯蛋糕有哪些做法?接下來(lái)就來(lái)看看一些草莓慕斯蛋糕的簡(jiǎn)單做法吧。

精選草莓慕斯蛋糕作法兩則

　　草莓慕斯蛋糕

　　材料：雞蛋4個(gè)，牛奶40G，葵花籽油40G，糖30G(放到蛋黃里)糖60G(放蛋白里)低粉85G，鹽一茶匙，塔塔粉少許。

　　1.蛋黃加入40G的牛奶，30G的白糖攪拌均勻

　　2.85G的面粉過(guò)篩，倒入蛋黃糊中

　　3.烤箱180°預(yù)熱10分鐘

　　4.蛋白加少許鹽，醋低速打至起泡后加入20G的糖，打幾分鐘變濃稠后再加入20G的糖，出紋路后加入剩下的20G糖，打至硬性發(fā)泡

　　5.將1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的.方法混合均勻。然后剩下的2/3的蛋白繼續(xù)倒入拌勻。

　　6.把混合好的蛋糊倒入模具內(nèi)，180°上下火烤25分鐘。

　　慕斯餡材料：草莓400G，安佳淡奶300G，糖20G，草莓味QQ糖75克一包，牛奶100G

　　做法：

　　1，將草莓放進(jìn)攪拌機(jī)打成草莓醬

　　2.淡奶加入20G的糖打至勉強(qiáng)可流動(dòng)。

　　3.QQ糖放在100G的牛奶中，放微波爐小火1分鐘融化。

　　4.把草莓醬及打發(fā)后的淡奶qq糖液混合在一起既成草莓慕斯餡。

　　蛋糕的裝飾：

　　先放1片心型蛋糕到心型模的底部(要比模具稍小些)

　　2.草莓對(duì)半切開，切面朝蛋糕模，整齊的排列放到模具的底部

　　3.倒入適量的慕斯餡，抹平。然后再蓋上另一片蛋糕，把剩下的慕斯餡倒入模具。然后抖機(jī)下，抹平。

　　4.蛋糕翻入冰箱冷藏過(guò)夜，脫模時(shí)用風(fēng)吹吹一下即可。

　　材料：8寸原味戚風(fēng)兩片，苦甜巧克力300克，動(dòng)物淡奶油400克，咖啡酒1大匙(這個(gè)我沒(méi)有就沒(méi)放)

　　做法：

　　1、300克淡奶油打到六分發(fā)備用。

　　2、200克巧克力加100克淡奶油隔水溶化拌均。

　　3、巧克力糊與打發(fā)淡奶油拌均。

　　4、一片戚風(fēng)蛋糕墊底，抹上巧克力慕斯糊。(如果室內(nèi)溫度低，慕斯糊太稠，組裝時(shí)按住慕斯圈邊一起用力震幾下，好讓邊緣的空隙也能填滿。)

　　5、放上第二片戚風(fēng)，再抹上最后的慕斯糊，表面用抹刀抹平，放冰箱冷藏。

　　6、蛋糕脫模后，進(jìn)行表面裝飾，中間放了些白巧克力篩了些糖粉。

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