烤箱做蛋糕的做法

時(shí)間：2024-10-28 05:13:15 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

烤箱做蛋糕的做法

　　引導(dǎo)語：烤箱做蛋糕的做法有哪些?我們知道許多的蛋糕都是用烤箱做出來的。那么，烤箱做蛋糕的做法有哪些，怎么做出好看又好吃的蛋糕?一起就和小編來看看烤箱做蛋糕的做法及虎皮蛋糕的做法介紹吧!

烤箱做蛋糕的做法

　　虎皮蛋糕

　　原料：蛋糕卷(13inx9in深烤盤)：蛋黃5個(gè)、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋面粉100g、蛋白5個(gè)、糖

　　虎皮(13inx9in深烤盤)：蛋黃6個(gè)、糖粉50g、玉米淀粉

　　烘焙：蛋糕卷170C/340F12min、虎皮

　　虎皮蛋糕的做法

　　1.準(zhǔn)備好原料，將面粉過篩

　　2.蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里(妞就放在晾干的立式攪拌器的大碗里)，蛋黃放在一個(gè)大碗里

　　3.用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都攪拌充分再加下一個(gè)原料)

　　4.再在蛋黃糊里加入過篩的面粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完后的樣子是呈淡黃色，粘稠的面糊;然后放置一旁待用

　　5.用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發(fā)，中間50g白糖(中間可加入幾滴檸檬，加快打發(fā)且增加蛋白穩(wěn)定性)，大概3-4min就能將蛋白打發(fā)至硬性蛋白(提起攪拌棒時(shí)蛋白呈直立的倒三角尖尖)

　　6.勺1/3打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中，以重復(fù)用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉(zhuǎn)著容器將蛋白蛋黃混合均勻(速度最好能快些，防止消泡)

　　7.然后將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發(fā)蛋白中，重復(fù)6中刮刀的動作直到混合均勻

　　8.面糊倒入鋪好油紙的烤盤內(nèi)，然后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)

　　9.取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透

　　抹茶蛋糕卷

　　蛋糕卷材料：雞蛋4個(gè)，鮮奶50克、色拉油50克、低粉70克、進(jìn)口抹茶粉10克、白砂糖70克、檸檬汁幾滴(烤盤28cm*28cm)

　　裝飾用材料：芒果半個(gè)、鮮奶油400克、白砂糖30克

　　抹茶蛋糕卷的做法

　　1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白分別放入干凈盆中

　　2、將油和奶放入蛋黃盆中，加入20克白砂糖，加入香草精幾滴，用打蛋器打勻，讓油水充分融合

　　3、低粉和抹茶粉篩入2中攪拌均勻，看不見干粉即可

　　4、蛋白分三次加入50克白砂糖，加入幾滴檸檬汁，打到彎鉤狀態(tài)即可

　　5、將打好的蛋白分3次加入蛋黃糊拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可

　　6、拌好的面糊倒入烤盤中，震平

　　7、預(yù)熱烤箱，選擇菜單烘烤功能，上下火160度預(yù)熱，放入模具，重新設(shè)置下火155度上火160度，烤28分鐘，大家按自己的烤箱設(shè)定溫度哈，我的只可以參考哦

　　8、烤好后把蛋卷拿出來倒扣在烤網(wǎng)上，撕掉底部油紙，晾涼至不熱但有一點(diǎn)溫度

　　9、涼好的蛋糕卷切去邊緣，這樣比較整齊好看

　　10、晾涼的過程中，打發(fā)淡奶油，切芒果，芒果切小塊

　　11、晾好的蛋糕卷抹上鮮奶油，擺上芒果借助搟面棍卷起，用油紙包好放冰箱冷藏1小時(shí)以上，拿出裝飾即可食用

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