芋頭糕的做法
芋頭糕是屬于糕點(diǎn)之類(lèi)的小吃，味道非常的好。下面是小編分享的芋頭糕的做法，一起來(lái)看一下吧。
芋頭糕做法一
主料：芋頭2500克、稻米1000克。
輔料：蝦米50克。
調(diào)料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3.加在來(lái)米漿覺(jué)勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
芋頭糕做法二
1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克;
2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里;
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上;
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟;
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的.稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘;
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼;
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可;
8.食時(shí)再加熱或用油煎。
芋頭糕做法三
主料：200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。
配料
少許食鹽、少許花生。
制作步驟
1芋頭半只，去皮。
2切成細(xì)細(xì)的條狀。
3粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的.粉，現(xiàn) 在買(mǎi)現(xiàn)成的就行了。
4花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下，弄成花生粉。
6臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7粘米粉溫水對(duì)開(kāi)成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8接著放鍋里用大火蒸半小時(shí)。
9最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。
小貼士
芋頭糕做好后不能立刻切開(kāi)，要等涼了一會(huì)再切，不然會(huì)粘刀。
芋頭糕做法四
1.粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。
3.炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。
4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒(méi)過(guò)芋頭的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮開(kāi)后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍攪拌均勻后，調(diào)好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。
7.粉漿水全部倒入后，這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊結(jié)塊了，沒(méi)有液體裝的'面糊,熄火。
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。
10.放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘。
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來(lái)，一定要等放涼了才取出來(lái)。
12.放涼后的糕，切成長(zhǎng)方片即可(切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘)。
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。
芋頭糕做法五
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
4.加入臘腸炒香。
5.放蝦米炒香。
6.最后倒入芋頭丁略炒。
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。
8.再加入胡椒粉。
9.繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
10.250克粘米粉倒入盤(pán)中。
11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開(kāi)水調(diào)成生熟漿。
12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13.拌勻。
14.蒸盤(pán)刷上一層食用油。
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤(pán)中，上鍋大火蒸30分鐘。
16.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會(huì)粘刀，放涼后就不會(huì)了，煎香后更美味。
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