泡芙蛋糕的做法

時(shí)間：2024-07-13 08:24:44 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

泡芙蛋糕的做法

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹泡芙蛋糕的做法，大家快來嘗試吧!

泡芙蛋糕的做法

　　食材：

　　低筋面粉100g、無鹽黃油80g、雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖10g、鹽2g、清水160g、動物性淡奶油200g、糖粉適量、細(xì)砂糖25g

　　做法：

　　1.將黃油、清水、細(xì)砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋里。

　　2.煮至沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火。

　　3.一次性倒入稱量好的100克低筋面粉。

　　4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。

　　5.等面糊冷卻到不太燙手的時(shí)候，分次加入全蛋液，完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，并且不會滑落，裝入裱花袋中。

　　7.在不粘烤盤上擠出造型。

　　8.烤箱210度預(yù)熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當(dāng)泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180度，繼續(xù)烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

　　9.出爐后轉(zhuǎn)移到冷卻架上冷卻。

　　10.這個(gè)時(shí)候?qū)⒌逃痛虬l(fā)。200克淡奶油混合25克細(xì)砂糖，隔著冰袋打發(fā)至硬性發(fā)泡。

　　11.將奶油霜裝入裱花槍中。

　　12.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。

　　13.擠進(jìn)奶油霜，然后表面撒上一層糖粉，完成。

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