意大利摩卡壸咖啡制作方法

　　煮法：

　　烘焙度：深度

　　研磨度：細研磨

　　咖啡種類：意大利咖啡

　　特色：具有濃郁苦澀的特殊味道，飲用時最好也以小瓷杯慢慢品嘗。

　　做法：二人份咖啡

　　將16克的咖啡粉放入上半部的過濾器內，并用湯匙將粉末壓緊。

　　注入260c.c.的水于下半部的水壸，再將兩個部份組合栓緊。

　　組合好的器具以中火加溫。當開水沸騰時，摩卡壸會發出嘶嘶聲，表示壸內的水通過中間導管，將過濾器內的咖啡粉噴起，咖啡液就會被抽出，延著導管到咖啡壸。從水沸騰至咖啡升至咖啡壸，大約需二～二.五分鐘即可熄火。

　　將煮好的咖啡倒入預熱的咖啡杯內飲用，也可以加入熱開水使其稀釋成適當濃度。

　　注意事項：

　　為了提高抽出效果，要將過濾器內的咖啡粉壓硬，并與下半部的水壸好好蓋住，才不會使蒸氣漏掉。

　　雖然Espresso的口味非常濃郁，但因為蒸氣壓力強迫在15~30秒中通過咖啡的細胞壁，把咖啡的七百種精華都淬取出來;也因為沖泡時間非常短，所以咖 啡因溶出的分量相對減少。這就是 Espresso 特殊之處。

　　Espresso 不僅能品嘗出咖啡的原味 ， 還可以作出以它為基本的各種花式咖啡。

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