- 相關(guān)推薦
如何烹飪涼菜-涼菜烹飪技巧
想要涼菜更加美味營養(yǎng)，那么涼菜烹飪技巧你絕對(duì)不容錯(cuò)過!下面，小編為大家講講涼菜烹飪技巧，快來看看吧!
工具一定要干凈
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。
蔬菜要清洗干凈
有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細(xì)菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。
瓜果不洗凈，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲卵。可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。
蔬菜一定要新鮮
制作涼拌菜所用的蔬菜必須選用新鮮的。同時(shí)，用熟食品做涼菜時(shí)，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
涼菜不能久存
涼拌菜肴要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴(yán)格分開。很多人做涼拌菜喜歡先在冰箱中冷藏一下再取出食用，或者長時(shí)間儲(chǔ)存于冰箱慢慢吃。
其實(shí)，有些病菌在低溫環(huán)境也會(huì)繁殖，涼拌菜因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌，細(xì)菌一般多于炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃。隔夜的涼拌菜也不要吃，經(jīng)過一個(gè)晚上的儲(chǔ)存，涼拌菜中的細(xì)菌會(huì)滋生許多，不利于身體健康。
【如何烹飪涼菜-涼菜烹飪技巧】相關(guān)文章：
烹飪涼菜的4個(gè)技巧09-20
如何給涼菜調(diào)汁-涼菜調(diào)汁的方法05-28
烹飪小技巧10-23
土豆的烹飪技巧07-13
如何烹飪龍蝦07-16
掛面的烹飪技巧10-28
蒸魚的烹飪小技巧10-04
廚房必備烹飪技巧08-01
必知的魚的烹飪技巧06-23
魚的各種常見烹飪技巧11-25