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如何挑選苦瓜-挑選苦瓜四大技巧
苦瓜可以清涼去火,也是大家比較喜歡的食材。怎么挑選品質比較好的苦瓜呢?這也是有些訣竅的。下面，小編為大家分享挑選苦瓜四大技巧，希望對大家有所幫助!
挑選苦瓜的技巧
看表皮
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，就說明瓜肉越厚實;如果顆粒比較小，說明它的瓜肉相對比較薄。
挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的`，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。
辨顏色
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。
掂重量
苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。如果以上所說的這4個條件都具備了，那這個苦瓜一定是肉厚多汁，口感好，而且非常適宜生吃。
苦瓜的營養
清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的'過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
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