岐山臊子面的做法

岐山臊子面的做法

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　　本文用到的食材有: 面條 韭菜 木耳

　　養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、治療便秘、開(kāi)胃消食、消脂吸脂

　　1.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　岐山臊子面

　　食材

　　主料面條 500g;干黃花 1小把;干木耳 1小把;長(zhǎng)豆角 100g;紅蘿卜 半根;豆腐 100g;肉臊子 2湯匙;雞蛋 1個(gè);韭菜 1小把

　　輔料油 適量;鹽 適量;姜 適量;胡椒粉 適量;岐山香醋 適量;十三香 適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發(fā)好，洗凈。

　　2.長(zhǎng)豆角切成小丁，紅蘿卜插成細(xì)絲，再切成小段。

　　3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。

　　4.攤雞蛋餅

　　5.切成菱形塊--做漂菜

　　6.韭菜切小段--做漂菜

　　7.鍋內(nèi)倒少許油

　　8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟后放入黃花、木耳、豆腐。

　　9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤(pán)待用。

　　10.鍋內(nèi)再倒少許油，加入4小勺鹽。

　　11.油燒熱后，順鍋邊倒200ML岐山香醋

　　12.加入姜絲

　　13.燒開(kāi)

　　14.倒半鍋開(kāi)水

　　15.放入炒好的配菜

　　16.放十三香、胡椒粉

　　17.放肉臊子

　　18.放2勺油潑辣子

　　19.把湯滾開(kāi)，關(guān)火

　　20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。

　　21.另用一鍋燒半鍋開(kāi)水，下入面條，面條滾開(kāi)，煮至七成熟即可撈出。

　　22.每碗只撈碗底一點(diǎn)面

　　23.澆入臊子湯即可美餐啦。

　　木耳的烹飪技巧

　　在我們烹飪干木耳的時(shí)候，要記住應(yīng)用溫水或者用燒開(kāi)米湯泡發(fā)，使木耳肥大松軟，味道鮮美。

　　這不但是一道可口的美食，也許你不知道的是這更是一道具備益肝健胃、行氣理血和潤(rùn)腸通便功效的養(yǎng)生食譜。還等什么?讓我們?yōu)榧胰藥��?lái)好胃口的同時(shí)，也為家人帶來(lái)健康和安全吧。

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