螺螄豬腳煲的做法

時(shí)間：2024-09-22 03:18:54 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

螺螄豬腳煲的做法

　　螺螄豬腳煲很受歡迎，但可能很多人吃不慣里面酸筍，不過(guò)對(duì)于廣西人來(lái)說(shuō)，酸筍可是不可缺少的美味!一起來(lái)看看做法吧!

　　主料

　　豬腳半只螺螄一斤豆腐泡適量酸筍適量沙姜八角適量香茅草兩根鹽適量醬油適量料酒適量

　　1. 螺螄買(mǎi)回來(lái)清水洗凈外殼，用水泡3個(gè)小時(shí)吐泥(水里加兩勺鹽和一勺香油)

　　2. 豬腳洗凈焯水，撈出瀝干水，用鹽腌制一小時(shí);螺螄吐泥后洗凈同樣焯水并瀝干水分放入砂鍋中備用。

　　3. 鍋里入油，加姜片炒出香氣時(shí)放入豬腳一起炒，兩分鐘后加入800ml熱水至煮沸。

　　4. 將煮沸的豬腳連湯汁一起轉(zhuǎn)移到放了螺螄的砂鍋中，加入沙姜八角和香茅草，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，加入醬油、料酒轉(zhuǎn)小火一起悶煮一小時(shí)。

　　5. 豆腐泡洗凈撕開(kāi)成兩半，酸筍切長(zhǎng)段，待螺螄豬腳悶煮半個(gè)小時(shí)時(shí)加入一起悶煮。

　　6. 加鹽調(diào)味后裝盤(pán)即可。

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