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河北立冬吃什么傳統(tǒng)食物
立冬是二十四節(jié)氣中很重要的一個，民間有“立冬進(jìn)補”的說法，在河北更有“立冬吃餃子”的習(xí)俗。
立冬為什么吃餃子
據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。立冬是秋冬季節(jié)之交，民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
立冬補冬補嘴空
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義。北方有“立冬補冬，補嘴空”的諺語。立冬節(jié)氣，人體需要“進(jìn)補”，而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求。在北方地區(qū)，人們喜歡用餃子來作為立冬進(jìn)補食物。
這些包餃子的講究你知道么
關(guān)于怎么樣包餃子，也是很講究的，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎?
攪拌時始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
冷水面團(tuán)口感好
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水�；詈玫拿嬉炎阈淹�，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
自剁肉餡簡便方法
將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。
據(jù)說，不同餡的餃子，有不同的寓意哦!白菜餡：百財之意;香菇餡：鼓財之意;芹菜餡：勤財之意;韭菜餡：久財之意;豬肉餡：住財之意;魚肉餡：余財之意;羊肉餡：洋財之意;牛肉餡：牛財之意……
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