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日本料理味增炸豬扒飯的做法
日本料理，通常也指日本飯菜。下面小編來給大家介紹日本料理味增炸豬扒飯的做法，大家快來嘗試吧!
材料：
豬扒、雞蛋1-2個、赤味增1茶匙、清酒1茶匙、清水3茶匙、包心菜、生粉/面粉、面包糠、白糖0.5-1茶匙、鹽、黑椒、油。
做法：
1、豬扒用刀背輕拍，幫助肉質變得松軟，但不要拍得太薄像肉片一樣。
2、松肉完畢后撒上少許鹽和黑椒醃制20分鐘，接著將入味后的豬扒裹上薄薄一層生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按壓，最后輕輕抖掉多馀的面包糠即可放一邊備用。
3、加入足量的油，以高火加熱，然后調至中小火炸至金黃，大概需要4-5分鐘(需要視豬扒的大小自行延長或縮短時間，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半鐘，拿出來晾涼，然后再加熱油，重新大火炸大約1分鐘)。
4、豬扒炸好后放在吸油紙或冷卻架上，表面干爽后切塊裝盤。等待冷卻的期間去處理配菜，可以用包心菜與小番茄一同搭配，化解炸豬扒的油膩。(配菜的調味方面，可以淋檸檬汁或者用蛋黃醬，日本的柚子沙律汁也是個不錯的選擇)
5、炸豬扒的醬汁方面，將味增與水、清酒和白糖用小火加熱至濃稠即可，裝盤后撒一把蔥花。(具體配比可以根據自己口味調整，這個醬汁味道很濃，會有點偏甜，不喜歡或者手邊沒有味增的朋友用沙拉醬、炸豬扒醬代替都可以)
小貼士：
新鮮而且保持一定厚度的豬扒肉汁會比較多哦!
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