- 相關(guān)推薦
澳門(mén)特色小吃禮記杏仁餅的做法
杏仁餅是一款廣東省傳統(tǒng)的特色餅食名吃，是從綠豆餅發(fā)展而來(lái)的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再制成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)改良，己變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。
好吃的杏仁餅不能用打餅機(jī)制作，會(huì)生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來(lái)的餅才算正宗正貨，口感才會(huì)松化,制作原理很簡(jiǎn)單,但操作起來(lái)又是另一回事了，如果開(kāi)始沒(méi)掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會(huì)散掉，所以技藝和熟練程度都非常重要。
材料：綠豆粉、糖粉、植物油（或酥油）、水、肉片和烤香的杏仁碎各適量
做法：
1、肥肉片用砂糖和少許酒腌過(guò)夜，使用前先用水燙熟瀝干；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無(wú)粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
2、餅?zāi)?nèi)先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實(shí)，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅?zāi)＃唤又鴮⑿尤曙灧旁诳颈P(pán)上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時(shí)要半敞開(kāi)烤箱門(mén)，只作烘干就可以了）
【澳門(mén)特色小吃禮記杏仁餅的做法】相關(guān)文章：
澳門(mén)特色小吃雞仔餅的做法03-13
澳門(mén)特色小吃蛋卷的做法03-13
澳門(mén)特色小吃豬油糕的做法03-13
澳門(mén)小吃肉心杏仁餅制作方法03-21
臺(tái)灣特色小吃手抓餅的做法01-04
烤鴨餅的做法03-20
榴蓮餅的做法03-21
雞蛋餅的做法03-12
臺(tái)灣特色小吃的做法03-03