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千頁糕的制作方法
千頁糕是福建的地方小吃，下面小編為大家?guī)砹饲ы摳獾闹谱鞣椒ǎ瑲g迎大家閱讀！
千頁糕是福建大名鼎鼎的地方特色面點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。
千頁糕”為選用中筋面粉制成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán)，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。
原料：
豬肥膘肉1000克，精面粉1000克、白糖800克、酵母150克、泡打粉適量。
制作方法：
小貼士：面要事先發(fā)好;一定要用旺火蒸。
1、將切好的肥膘肉放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，放入容器中，加入白糖拌勻。
2、將面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面團(tuán)。
3、將和好的面團(tuán)搟成薄片，在中間灑上拌好的豬肥膘肉，然后將其中的一邊對折，再加入一層豬肥膘肉，另一邊也同樣對折再加入一層豬肥膘肉，最后將兩端對折，再加入一層豬肥膘肉。將疊好的千頁糕用搟面杖搟平。
4、千頁糕一般做成8層-12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟30分鐘，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。
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