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傳統(tǒng)小吃千層椰汁馬蹄糕的做法
馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱(chēng)馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。下面是其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：
千層椰汁馬蹄糕的做法步驟
1. 500g清水+黃 片糖一起加熱至黃 片糖完全融化，放涼備用
2. 將400克馬蹄粉里加入300克清水一起攪拌均勻
3. 將攪拌好的馬蹄粉漿分成2份
4. 另起一個(gè)盆，倒入400克椰汁、加入適量煉乳攪拌均勻備用
5. 將其中一份馬蹄粉漿倒入椰汁中一起攪拌均勻
6. 另一份馬蹄粉漿倒入涼好的黃 片糖水中一起攪拌均勻
7. 準(zhǔn)備一個(gè)大盆，刷上一層薄薄的油
8. 大火燒開(kāi)后，先舀入3勺黃糖漿
9. 大火蒸至黃 片糖漿完全凝固后，舀入3勺椰汁粉漿，等椰汁粉漿完全凝固后，加入黃 片糖漿，依此類(lèi)推，直至把所有的漿蒸完
10. 記得一定等一層完全凝固再加入另一層，不然兩個(gè)顏色會(huì)混一起
11. 蒸好放涼，放入冰箱冷藏后口感更佳，切塊自己喜歡的形狀
12. 晶瑩剔透，Q彈可口，椰汁味十足
小貼士
因?yàn)樾枰舻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以整個(gè)過(guò)程中要不斷往鍋中加水，以免引起干鍋。
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