巧克力面包的制作方法

時間：2024-09-18 11:36:55 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

巧克力面包的制作方法

　　巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，以下是為大家分享的巧克力面包的制作方法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

巧克力面包的制作方法

　　材料：

　　A：高筋面粉200g，可可粉20g，牛奶50g，水75g，雞蛋15g，黃油20g，耐高溫巧克力30g，糖20g，鹽1g，酵母3g

　　B：低筋面粉80g，黃油40g，糖粉25g，可可粉20g

　　C：牛奶巧克力適量

　　巧克力面包的做法：

　　1，材料A的材料除了耐高溫巧克力，黃油，鹽之外，混合到一起揉成面團(tuán)

　　2，面團(tuán)揉到光滑，加入鹽和黃油，揉到可以拉出筋膜

　　3，耐高溫巧克力切碎，加入到揉好的2的面團(tuán)里，再揉到均勻，放入發(fā)酵箱發(fā)酵60分鐘

　　4，材料B混合做成餅干面團(tuán)，分成10g一個的小面團(tuán)，然后按成直徑8cm的圓餅

　　5，發(fā)酵好的面團(tuán)3，分割成35g每個的小面團(tuán)，滾圓之后放到4的餅干底上，二次發(fā)酵40分鐘

　　6，烤箱180度預(yù)熱，把發(fā)酵好的5放進(jìn)去，烤15分鐘，取出來，室溫冷卻，材料C切碎，隔水融化后，涂在冷卻的面包上，再放入冰箱冷藏10分鐘到表面變硬即可

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