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如何正確做面包
導(dǎo)語：其實不用在面包店才能吃到，在家就可以自己做面包，而且在家做的面包健康又安心。那如何正確做面包呢？下面就由小編為大家?guī)砻姘闹谱鞣椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>
材料
牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黃油。
做法
1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機(jī)桶中。
2.再放入高筋面粉、中筋面粉。
3.啟動面包機(jī)，揉面15分鐘，至面團(tuán)可以拉出粗膜。
4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
5.繼續(xù)揉面20分鐘，直到面團(tuán)可以拉出透明的薄膜。
6.使用面包的發(fā)酵功能，面團(tuán)發(fā)酵到原面團(tuán)體積的3倍大。
7.取出面團(tuán)分割成18等份，每個劑子重約33克左右。
8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發(fā)10分鐘。
9.取一個劑子，搟成長舌形。
10.翻面后由上向下卷成卷。
11.所有的劑子都搟卷好，加蓋餳發(fā)10分鐘。
12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。
13.2個條為一組交叉后，其中一條一端折下來。
14.先把中間的2個條交叉。
15.兩側(cè)相鄰的兩個條分別交叉。
16.重復(fù)步驟14、15。
17.直到全部編完，成為4股辮子。
18.辮子的兩頭分別向中間折。
19.再對折后用手把接觸點捏緊。
20.翻過來放入烤盤中，其它依次做好，加蓋餳發(fā)30分鐘。
21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。
22.放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。
23.再用循環(huán)風(fēng)檔烤制15分鐘，面包表面上色時加蓋錫紙。
24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。
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