果仁蛋撻的做法

果仁蛋撻的做法

　　蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那么果仁蛋撻的做法是怎樣的？以下僅供參考！

　　材料

　　餅皮材料：黃油：90g糖粉：40g蛋黃：1個低筋粉:170g全脂淡奶:10g

　　果仁材料： 鹽焗果仁葡萄干花生粉白砂糖麥芽糖

　　做法

　　1、準備好所需要的材料。

　　2、打蛋盆內(nèi)放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺。

　　3、分次加入蛋液后繼續(xù)攪拌，直到完全融合

　　4、 加入淡奶，繼續(xù)攪拌至融合

　　5、最后篩入面粉，拌勻

　　6、把面團放入冰箱內(nèi)冷藏至少一小時

　　7、面板上撒少許低筋粉，把面團取出放到面板上，搟成厚約0.4cm面片，用比蛋撻模大一圈地慕斯圈或

　　是塔圈按出塔皮，放到蛋撻模內(nèi)，用手或用搟面杖輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，全部的塔皮放入塔模內(nèi)后，放入冰箱冷藏

　　8、烤箱預熱160c 烤25分鐘

　　9、取出塔皮放涼

　　10、將糖，麥芽糖，水少許加熱化開至粘稠狀

　　11、將果仁材料放蛋撻上淋上麥芽糖漿固定果仁

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