家庭式披薩醬的做法步驟

時間：2024-10-20 05:59:35 西式快餐我要投稿

家庭式披薩醬的做法步驟

　　怎么做披薩醬?披薩醬怎么做好吃?下面，小編為大家分享家庭式披薩醬的做法步驟，快來學(xué)學(xué)吧!

家庭式披薩醬的做法步驟

　　主料

　　小番茄500g，芹菜4小節(jié)，胡蘿卜1根，紫皮洋蔥1/2顆

　　調(diào)料

　　新鮮迷迭香1小結(jié)(或干迷迭香1g)，披薩草1g，粗粒海鹽8-12g(細鹽6-8g可自行調(diào)節(jié))，黑胡椒碎3g，橄欖油20g(常用食用油也可)

　　做法步驟

　　1.準備所需原料，洗凈并瀝干水分備用

　　2.洋蔥切條、胡蘿卜切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中

　　3.小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上

　　4.撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調(diào)味(無需翻拌)

　　5.將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火烤60分鐘。烤制完成后，番茄表皮變干，但內(nèi)部仍舊保留許多汁水

　　6.烤盤中所有材料倒入料理機容器中

　　7.攪打成細膩的糊狀，備用(此醬汁也可用來拌炒意面)

　　完美披薩餅皮

　　(面團發(fā)酵時間原因，這里暫且分享文字性內(nèi)容供大家參考，其實就是一般做面包的過程)

　　原料

　　未增白的中筋面粉113g，快速酵母粉1.6g，糖2g，鹽3.3g，水(室溫21-32攝氏度78g0，橄欖油17.1g(我用了10g)

　　若想獲得最佳的味道，將和面時間提前8-24小時

　　做法步驟

　　1.在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖，加入鹽后繼續(xù)混合(避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母)�；旌衔镏信粋€小坑倒入水，將面團混合成看起來略粗糙，不那么順滑狀態(tài)。不要過度和面，否則面團會非常黏。

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　　2.將油倒入一個干凈的容器中，放入面團，使面團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵。體積增加到原來的2倍左右。(獲得更好的風(fēng)味，提前最少6小時——最多24小時制作面團，然后將其置于室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出)

　　3.手指按壓排氣，分割(這里我分成了四小份制作披薩餅皮)，整形，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，等待烘烤。

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