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黨參的食療作用和做法
黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力;有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)儯种莆杆岱置冢档臀傅鞍酌富钚缘茸饔谩Ｄ苁辜彝眉t細(xì)胞、血紅蛋白增加，對化療、放療所引起的白細(xì)胞下降有提升作用;能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用。下面是yjbys小編為大家?guī)淼狞h參的食療作用和做法的知識，歡迎閱讀。
適應(yīng)人群
體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者宜食;脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒;氣虛血虧者宜食;慢性腎炎蛋白尿者宜食;慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者宜食。上述病證，古方用人參者現(xiàn)代常以該品取代。
用法用量
一日15~30克。煎湯，煎膏滋，入粥、飯、菜肴。
常用藥膳精選
1、黨參田雞汁
主料：田雞2只，黨參3克。
配料：鹽、味精各適量。
做法：
1)、田雞宰洗干凈，去皮，斬件，裝入小燉盅;
2)、投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時(shí)左右;
3)、食用前除去藥渣，調(diào)入味精和鹽。
特點(diǎn)：湯色潔白，肉質(zhì)鮮嫩。
藥用價(jià)值：黨參味甘性平，可健脾補(bǔ)肺，益氣補(bǔ)血，生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食欲不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病癥，但孕婦忌服，空腹忌食用。
2、黨參杞子豬肝粥
主料：黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。
做法：同煮粥食，每日-2次。
藥用價(jià)值：主要治療老年性白內(nèi)障肝腎兩虧型：視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅，苔少，脈細(xì)數(shù)。
菜名：黨參枸杞雞肉
主料：黨參30克，枸杞子30克，圓肉20克，雞肉150克。
做法：同放入砂鍋內(nèi)煎湯，熟時(shí)加入少量酒、鹽調(diào)味服食。每天1-2次。
藥用價(jià)值：主要治療牙周病氣血不足型：牙齦色淡白萎縮，牙根宣露，齒松動(dòng)，牙齦多夢，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈沉細(xì)。
3、黨參北杏煲豬肺
主料：豬肺200克，黨參20克，北杏仁10克。
做法：煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。
藥用價(jià)值：主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
藥理作用：對由乙醇，酸，堿所導(dǎo)致的胃粘膜損傷及多種實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍有較好的保護(hù)作用，具有明顯的抗?jié)冏饔谩?/p>
營養(yǎng)分析
黨參對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力;能使家兔紅細(xì)胞及血紅蛋白增加;能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用;具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)儯种莆杆岱置冢档臀傅鞍酌富钚缘茸饔?還對化療放射線所引起的白細(xì)胞下降有提升作用。
食物相克
不宜與藜蘆同用。
做法指導(dǎo)
1. 黨參生津止渴宜生用，健脾益氣宜炙用。
2. 中氣不足，脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力等癥，可與白術(shù)、茯苓、甘草同用，以健脾益氣。
3. 脾虛胎動(dòng)不安，胎萎滑胎者，可與白術(shù)、桑寄生等相佐，以健脾安胎。
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