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江西清明節(jié)吃什么食物
清明節(jié)是我國傳統(tǒng)的掃墓、祭祖的節(jié)日之一。這也是吃寒食的傳統(tǒng)節(jié)日，今天我們就一起來了解一下江西清明節(jié)吃什么食物吧!
一、美食“清明果”源于寒食節(jié)傳統(tǒng)
和耕牛一樣，南昌人自己在清明節(jié)也不忘一飽口福。這天雖然懷著對(duì)逝者的思念，但同樣是個(gè)美食節(jié)。
《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉(xiāng)面以米，薄者佳。”《玉山縣志》寫著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節(jié)果。”南昌人在清明時(shí)節(jié)會(huì)吃芥菜團(tuán)子;萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)貏t制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當(dāng)靈丹”的諺語。
清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習(xí)俗，被稱作“嘗青”。據(jù)民俗學(xué)者介紹，江西各地制作各種米果團(tuán)子，都是源于寒食節(jié)不生火做飯的傳統(tǒng)。紀(jì)念介子推而形成的寒食節(jié)，其習(xí)俗已基本融入清明節(jié)之中。
二、食貢面團(tuán)制成“魚肉”供奉先人
與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團(tuán)制作成“魚肉”祭祀先人的習(xí)俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。
用面團(tuán)制作成的食貢十分多樣，有鯉魚、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術(shù)品。據(jù)食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個(gè)贊號(hào)。如“雞”的贊號(hào)為“德禽”，源于《幼學(xué)故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說法;“鯉魚”的贊號(hào)為“金鱗”，源于“鯉魚跳龍門”的說法;“桃子”的贊號(hào)為“仙果”，象征延年益壽;辣椒的贊號(hào)為“辛味”等。據(jù)《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間(公元1736～1795年)，贛縣當(dāng)?shù)嘏e行祭祖就使用了食貢。學(xué)者認(rèn)為，食貢的產(chǎn)生是中原文化以面食祭祖之俗與當(dāng)?shù)厝诤系慕Y(jié)果，加上舊時(shí)食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節(jié)約的智慧與美德。
三、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉
祭祖是清明節(jié)的主題，一般在清明當(dāng)日或“前三后四”，人們會(huì)到祖墳和故去親人的墳塋前，清理墳頭長出的雜草，并平整土地。而在江西一些地方，流傳至今的茶葉祭祖習(xí)俗則顯得獨(dú)特而雅致。
九江德安一帶流傳著祭祖拜神時(shí)敬獻(xiàn)一碗茶湯的風(fēng)俗。人們認(rèn)為，敬神后的茶能夠消除病痛，保佑人健康。清明節(jié)敬奉祖宗的牌位，或祭掃祖宗墳?zāi)箷r(shí)，除了擺放各種祭品之外，還要斟上一杯茶，且往往要選用最好的茶葉。中國民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認(rèn)為，以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時(shí)期。據(jù)其介紹，清明祭掃期間，有些人會(huì)在故人墳前灑上一些茶葉，以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。
延伸閱讀：江西清明節(jié)習(xí)俗
蒸嘗為清明祭祀專門留下的祭田
清明這天不論是祭拜先祖所用的香燭火紙，還是宴請(qǐng)族人所需的飯食，都需要不少開銷，根據(jù)舊時(shí)習(xí)俗，父親留給兒子的田產(chǎn)中，要分出一塊作為祭田，每年獲得的田租，正好為家族清明祭祖所用。
據(jù)余悅介紹，自清代開始一直到民國時(shí)期，在江西省祭祀祖宗風(fēng)氣盛行的情況下，各姓、各房都留有祭田。
在尋烏，這種祭田名叫“蒸嘗”。蒸嘗原本指秋冬二祭，后泛指祭祀，也指族人聚餐。據(jù)資料記載，民國時(shí)期，尋烏縣蒸嘗田有四萬三千畝，收租谷約八萬六千石(1石約60公斤)。 蒸嘗大部分的來源都是田產(chǎn)分給兒子時(shí)，留下一部分作為死后祭祀掃墓的費(fèi)用。也有的是后人為了祭祀宗族先人而湊錢購買的田產(chǎn)，收取的租谷為來年祭祀費(fèi)用。有了“蒸嘗”作保障，自然不用擔(dān)心祭祀宴客時(shí)還得挨個(gè)湊份子了。
二次葬修水奇俗“入土不為安”
雖然有感恩、美食等多重內(nèi)涵，祭祀終究是清明節(jié)的主題。在大多數(shù)中國人的觀念中，入土為安是一個(gè)十分重要乃至根深蒂固的概念，然而在九江市修水縣部分地區(qū)，卻流傳著人死之后要葬兩次的奇俗。
修水縣東部的黃坳、黃港等地，人們遵從一個(gè)奇特的習(xí)俗。在親人已經(jīng)入土的兩三年后，家屬往往選在清明節(jié)這天，挖開墳塋，將骨骸裝入一個(gè)陶罐當(dāng)中，換 據(jù)了解，“二次葬”又稱“遷葬”“拾骨移葬”，曾在江西地區(qū)廣泛存在，其產(chǎn)生的原因有很多種。包括首次時(shí)沒有條件，只好簡單完成，或是首次下葬后，家人運(yùn)勢(shì)不佳，舊時(shí)人們受風(fēng)水觀念影響，因此再次擇地下葬。
有學(xué)者指出，修水當(dāng)?shù)丨h(huán)境相對(duì)封閉，因此具有保存了這一古老習(xí)俗的客觀條件，另外也可能受當(dāng)?shù)亍皯堰h(yuǎn)人”(客家人)習(xí)俗影響，二次葬是“懷遠(yuǎn)人”最普遍采用的葬俗。客家人常常遷徙，裝入陶罐的骨骸能夠隨身攜帶，實(shí)際反映了對(duì)祖先的崇敬。
不論是看似有些駭人的“二次葬”，還是茶葉、食貢祭祖，或者制作清明米果，其實(shí)都寄托了對(duì)先人的懷念之情。一處再次下葬。
拓展：江西清明節(jié)踏青去處
龍虎山
龍虎山的美妙在其山水，由紅色砂礫巖構(gòu)成的龍虎山有99峰、24巖、108處自然及人文景觀，奇峰秀出，千姿百態(tài)；龍虎山的神奇在其崖墓群，泛舟瀘溪河上，兩岸的崖壁猶如一幅歷史畫巻展現(xiàn)眼前。一個(gè)個(gè)山崖墓穴，形態(tài)各異，高低不一。清明小長假來龍虎山，定會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
推薦路線：
游客在乘坐客車抵達(dá)鷹潭后可打車(起步價(jià)4元)前往火車站左廣場，之后乘坐旅游專線車抵達(dá)龍虎山景區(qū)。
價(jià)格：
260元(含大門票、環(huán)保車、竹筏漂流)
開放時(shí)間：
旺季(4月-10月)7:30-17:30，淡季(11月-3月)8:00~17:00
經(jīng)典線路：
【象鼻山景區(qū)】-【無蚊村】-【正一觀】-【上清古鎮(zhèn)】-【天師府】-【大上清宮】-【竹筏碼頭】-【仙女巖桃花洲】-【道教博物館】-【地質(zhì)博館】
明月山
水是明月山的靈魂，因此這里最讓人心儀也莫過于山里的瀑布，特別是到了春夏季節(jié)，大小200多條瀑布從山巔的四面八方跌落，很是壯觀，其中最大的瀑布云谷飛瀑，長160余米、瀑寬3-4米，共有四疊，夏日炎炎時(shí)站在瀑前，更是涼風(fēng)清爽。
明月山
公交路線：
宜春汽車站從早上6：50至下午17：20，每15分鐘有一班發(fā)往宜春明月山風(fēng)景名勝區(qū)的班車，票價(jià)8元。
開放時(shí)間：
夏季7:30-16:30，冬季8:00-16:00，120元/人
經(jīng)典線路：
【潭下景區(qū)(云谷飛瀑、千丈崖絕壁)】-【太平山景區(qū)(太平山日出、高山草甸、奇峰怪石)】-【塘家山景區(qū)(烏云崖絕壁、烏云崖氣象奇觀)】-【仰山景區(qū)(禪宗文化、民俗風(fēng)情)】
三清山
遠(yuǎn)離城市的喧囂，去三清山走走，呼吸著清新的空氣，感受著春日的陽光，三清山位于江西省東北部德興市、玉山縣的交界處，素有“小黃山”之稱的三清山是一座道教名山，前人贊它為“高凌云漢江南第一仙峰，清絕塵囂天下無雙福地”。 它是國家地質(zhì)公園。5A級(jí)旅游區(qū)，也是中國第七個(gè)、江西第一個(gè)世界自然遺產(chǎn)。
公交路線：
玉山縣的玉山新汽車站直接乘坐中巴前往三清山風(fēng)景區(qū)(可到東部金沙服務(wù)區(qū)，也可到南部外雙線服務(wù)區(qū)，票價(jià)14元，每40分鐘發(fā)一班，6:30~17:00可乘坐)；也可直接在玉山新汽車站乘坐小面包車直接前往三清山風(fēng)景區(qū)，票價(jià)為5元左右。
時(shí)間：旺季(2月-12月) 淡季(1月)
門票：旺季150元 淡季130元
經(jīng)典線路：
一日游：【萬壽園】-【南清園】-【上饒】
兩日游：【萬壽園】-【南清園】-【西海岸】-【三清宮】-【玉京風(fēng)景區(qū)】-【東海岸】
廬山
借清明小長假，不妨去廬山游玩一番。這里青色絕美，詩仙李白曾為此山寫下不少名句。耳熟能詳?shù)挠小帮w流直下三千尺，疑是銀河落九天”，瀟灑豁達(dá)的有“我本楚狂人，狂歌笑九丘……廬山秀出南斗傍，屏風(fēng)九疊云錦張”……趁著春日，到這青山秀水走一遭，定不負(fù)這春日風(fēng)光。
推薦路線：
從九江市乘坐廬山大巴(大巴12元，每天發(fā)車6-8次；小巴15元，人滿發(fā)車，7點(diǎn)~18點(diǎn)可坐)，中途購買門票，直達(dá)廬山牯嶺鎮(zhèn)廬山汽車站，時(shí)間約1小時(shí)。
經(jīng)典線路：
【含鄱口】-【牯嶺】-【花徑】-【錦繡谷】-【仙人洞】-【三疊泉】-【秀峰】-【白鹿洞書院】
門票：
旺季(4月-11月)180元；淡季(12月-3月)135元/人
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