日本人元旦吃什么傳統食物

日本人元旦吃什么傳統食物

　　本文導讀： 日本人元旦吃什么？作為“唐制度”的農歷新年在日本一樣歷史久遠，深受重視，只是改用公歷之后，與西洋的新年合二為一了。元旦早晨，闔家歡聚一堂，先幼后長，依次飲屠蘇酒——據說，炮制此酒的配方源于中國三國名醫華陀——然后，吃名為“御雜煮”的年糕湯，紅豆飯、

　　日本人元旦吃什么？作為“唐制度”的農歷新年在日本一樣歷史久遠，深受重視，只是改用公歷之后，與西洋的新年合二為一了。元旦早晨，闔家歡聚一堂，先幼后長，依次飲屠蘇酒——據說，炮制此酒的配方源于中國三國名醫華陀——然后，吃名為“御雜煮”的年糕湯，紅豆飯、砂糖芋艿、蕎麥面等也是新年飲食的題中應有之義。還有所謂“新年菜”，特指新年時吃的食盒。一般食盒的第一層放小菜或節慶點心，第二層放烤的魚、肉，第三層放煮的菜，底層則放醋拌的涼菜。

　　即食盒裝新年菜。來源于江戶時代初期的疊食。當時將食盒分為三部分，分別放上米、年糕、干鮑魚片、海帶、搗栗子、柿子干、橙子等多種食品，然后主賓雙方邊吃邊談。到了幕府末年演變為純擺設而非供食用。以后又將沙丁魚干、干青魚子、黑豆等節慶食品疊放，并被稱為疊食。明治時期又出現了一種用白蘿卜、紅蘿卜、牛蒡、魔芋煮成的新年菜。后來便漸漸演變成將這兩種節慶菜裝入同一個多層食盒成了現在的新年食盒。

　　我最愛看似簡單、“和風”十足的糧食：年糕湯是咸的，加了蝦和海帶的清湯極醇鮮，內有糯米年糕一條，先煎后煮，米香撲鼻，黏得不僅粘牙，而且粘喉；櫻花色的紅豆飯除了大米、紅豆之外，還放了芝麻——米、豆、油料是古代基本的農作物，也是人類長久以來賴以為生的主要食材——三者混合，產生一種被久居都市者忽略的純樸而結實的芳香。

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