食堂崗位職責

時間：2024-06-08 08:52:59 煒亮崗位職責我要投稿

2024食堂崗位職責（通用11篇）

　　在學習、工作、生活中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責任兩部分組成。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的2024食堂崗位職責，希望能夠幫助到大家。

2024食堂崗位職責（通用11篇）

　　食堂崗位職責 1

　　1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

　　2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的.需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

　　3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

　　4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。

　　5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

　　6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

　　7、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責 2

　　1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。

　　2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

　　3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。

　　4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。

　　5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。

　　6、完成領(lǐng)導交辦的`臨時性工作。

　　食堂崗位職責 3

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的`食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員(保健教師)議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領(lǐng)導小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預案。

　　九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

　　食堂崗位職責 4

　　1．在中心主任的領(lǐng)導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。

　　2．負責本食堂人員的政治學習、業(yè)務(wù)學習和思想政治工作，每周召開一次講評會，集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的'管理、服務(wù)水平。

　　3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實行科學配餐，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量，維護食堂就餐秩序。

　　4．加強技術(shù)培訓，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。

　　5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產(chǎn)。

　　6．認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　　7．負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū)，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

　　8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認真做好月終盤點等成本核算工作。

　　9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算，及時分析經(jīng)營情況，認真總結(jié)推廣先進經(jīng)驗，及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。

　　10．以身作則，團結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學習，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益。

　　11．完成中心交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責 5

　　1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的'思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

　　4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

　　9、制止非工作人員進入食堂。

　　10、節(jié)約用水用電。

　　食堂崗位職責 6

　　1、認真把好原材料質(zhì)量關(guān)，加工優(yōu)質(zhì)肉及新鮮肉制品，必須嚴格按生熟分開的'要求進行加工。

　　2、嚴格把握肉制品清洗規(guī)程，必須清理兩次、確定無雜質(zhì)后，才能進行加工。

　　3、按照廚師長要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時間進入冰箱保存。

　　4、冰箱內(nèi)食品要做到先進先出，每天開清單給廚師長，說明肉制品的存放量。

　　5、每天不定時檢查冰箱的運作情況，如有異常要及時處理，或向領(lǐng)導反應(yīng)。

　　6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

　　7、加工時的廢棄物應(yīng)及時清理并置于污物桶內(nèi)，將污物桶加蓋。

　　8、每天不定時對本崗位進行衛(wèi)生打掃，操作臺上下做到無明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。

　　9、操作過程中掉到地上的生食品應(yīng)反復清洗，確認無安全隱患后再用。

　　食堂崗位職責 7

　　1、負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。

　　2、制訂工作方案和食堂的各項規(guī)則制度，并檢查落實狀況。

　　3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　4、做好炊事人員的.思想工作，充分調(diào)動大家的樂觀性，主動為師生生活服務(wù)。

　　5、有方案地支配炊事人員的技術(shù)培訓和外出學習工作，不斷提升伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　6、主動深人食堂，向就餐者征求看法，并落實改進措施。

　　7、定期召開全體工作人員會議，不斷完美食堂的各項規(guī)則制度和改進措施。

　　8、仔細舉行成本核算，做到飯菜價低質(zhì)優(yōu)，花樣品種多。

　　食堂崗位職責 8

　　1、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領(lǐng)料，備貨、漲發(fā)干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。

　　2、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛(wèi)生要求和烹調(diào)要求，使菜肴達到規(guī)定要求。

　　3、保證菜品質(zhì)量嚴格按規(guī)格切配，嚴禁短斤缺兩。

　　4、加工原料時，堅持先進先出的'原則，冰柜內(nèi)的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。

　　5、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經(jīng)常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。

　　6、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應(yīng)存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性，采取相應(yīng)措施存放。

　　食堂崗位職責 9

　　1.實施對食堂人員的監(jiān)督管理，組織食堂的全面工作。

　　2.合理分配食堂人員的工作任務(wù)，保障員工按時就餐。

　　3.組織廚師做好食堂烹調(diào)工作，不斷改進廚藝，不斷改善伙食。

　　4.負責對食堂采購物品的品質(zhì)和數(shù)量進行核對，對采購不合格品提出處理意見。

　　5.按時提交采購計劃，保證飯?zhí)盟杏昧习磿r供應(yīng)到位，做到事前有計劃，事后有監(jiān)督。

　　6.督導食堂飲食衛(wèi)生和食堂大廳的`清潔衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　7.督導食堂做好安全防范措施，餐廳定期清洗消毒，每周不少于一欠，保證食堂沒有老鼠，蒼蠅，蟑螂等害蟲。

　　8.完成主管臨時交給的任務(wù)及時向主管反映有誤情況。

　　食堂崗位職責 10

　　1、員工活動組織、培訓及會議主持等;

　　2、發(fā)布招聘信息、篩選應(yīng)聘人員資料

　　3、監(jiān)督員工考勤、審核和辦理請休假手續(xù)

　　4、組織、安排應(yīng)聘人員面試

　　5、辦理員工入職及轉(zhuǎn)正、調(diào)動、離職等異動手續(xù)

　　6、管理公司人事檔案

　　7、熟悉社保、公積金辦理

　　8、熟悉辦公用品的申購、發(fā)放和日常行政工作

　　9、有責任心、工作態(tài)度認真負責積極主動

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它事項

　　食堂崗位職責 11

　　1、負責食材、生鮮、水果、調(diào)味品、物耗用品等日常采購工作

　　2、負責所在餐廳每月采購臺帳登記核對工作、物品的`進出庫手續(xù)，并做好帳目核對

　　3、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負責排放整

　　4、定期盤點倉庫，對低于最低庫存數(shù)量的物品及時提出申購

　　5、負責本部門清潔用品的發(fā)放工作，并做好記錄、統(tǒng)計費用

　　6、做好倉庫的消防安全工作，杜絕安全隱患

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