餐廳管理員崗位職責

餐廳管理員崗位職責(6篇)

　　隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編為大家整理的餐廳管理員崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳管理員崗位職責1

　　1、依據(jù)業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責，促進供餐質(zhì)量不斷提升；監(jiān)控設(shè)備操作安全；對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對片區(qū)食堂（前臺、后臺）日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理；

　　2、針對員工食品安全類投訴進行調(diào)查或突擊檢查，為服務(wù)改進管理提供業(yè)務(wù)建議和支持；

　　3、監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告；定期組織與各業(yè)務(wù)部門、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào)，提升服務(wù)滿意度；

　　4、區(qū)域臨時性項目需求受理。

餐廳管理員崗位職責2

　　職責描述:

　　1.依據(jù)業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責，促進供餐質(zhì)量不斷提升;監(jiān)控設(shè)備操作安全;

　　對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對片區(qū)食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理;

　　2.針對員工食品安全類投訴進行調(diào)查或突擊檢查，為服務(wù)改進管理提供業(yè)務(wù)建議和支持;

　　3.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告;

　　定期組織與各業(yè)務(wù)部門、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào)，提升服務(wù)滿意度;

　　4.區(qū)域臨時性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專或以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮。

　　2.熟悉國家相關(guān)食品法律法規(guī)，具備食品安全/營養(yǎng)等專業(yè)領(lǐng)域知識;具備大型食堂廚房設(shè)備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務(wù)、管理或者星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風險識別能力、執(zhí)行力、應(yīng)急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性;

餐廳管理員崗位職責3

　　1、嚴格執(zhí)行制訂的各項財務(wù)管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現(xiàn)場驗收物資，把好物資驗收過稱關(guān)，對庫存物資要遵循先進先出，易受潮變質(zhì)的物資要進行翻曬，防止霉爛變質(zhì)，對食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠家的“四證”復(fù)印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內(nèi)各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設(shè)有標簽，防止錯用。

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛(wèi)生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的`領(lǐng)料制度，出貨、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫要及時建帳。

　　6、配合財務(wù)檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規(guī)定時間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調(diào)味料的消耗必須做到心中有數(shù)，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長提出進貨計劃，經(jīng)批準后及時向采購供應(yīng)部門交進貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無權(quán)出售進入食堂的庫存物資，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資，必須經(jīng)主管采購的經(jīng)理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調(diào)出、報廢必須以書面報告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產(chǎn)移交登記工作，對低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

　　10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作，并負責全部標價出售，每天應(yīng)在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作。

　　11、保管員休息時，必須指定食堂經(jīng)理或?qū)Ｈ素撠煯斕煳镔Y進庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門窗是否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

餐廳管理員崗位職責4

　　1. 搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　2. 大宗食品原料的采購必須在驗核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買。

　　3 、食堂必須嚴格實行“定點”采購，膳食管理人員每天應(yīng)檢查登記所采購的主副食品是否符合衛(wèi)生標準。

　　4 、不采購有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

　　5 、不采購來源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應(yīng)定點供應(yīng)定點購買。不購買無品名、廠名、廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的.三無產(chǎn)品。

　　6 、購買食品必須索取“三證”（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應(yīng)有中文標志索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證。

　　7 、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無產(chǎn)品入庫。

　　8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計劃，配合采購員做到及時的采購工作，爭取做到“用多少，買多少，減少浪費”。

　　9、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　10、 嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷，結(jié)算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

　　11、.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　12、 協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認真做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。

餐廳管理員崗位職責5

　　餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

　　1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

　　2、負責制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據(jù)需要制定采購計劃。

　　3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。

　　4、全面負責餐廳的`食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

　　5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

　　6、負責伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

　　7、負責市場調(diào)查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。

　　8、負責擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計劃。

　　9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結(jié)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

餐廳管理員崗位職責6

　　1、負責食堂財會工作，嚴格執(zhí)行各項財務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財會工作的規(guī)范性。

　　2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實、數(shù)據(jù)準確、手續(xù)完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結(jié)賬，定期對賬（包括核對現(xiàn)金實有數(shù)），如期報報表。

　　3.嚴格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號。

　　4.配合領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門、人員及時處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行財經(jīng)紀律，進行財務(wù)監(jiān)督、財務(wù)審計，對違反對違反財紀制度的現(xiàn)象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關(guān)規(guī)定進行監(jiān)督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調(diào)離本崗位時，要將會計資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。

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