餐飲主管崗位職責(zé)【推薦】
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲主管崗位職責(zé)1
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要有牢固的`業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲主管崗位職責(zé)2
1、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時、準(zhǔn)確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。
4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。
9、主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的`工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報主管。
10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。
餐飲主管崗位職責(zé)3
1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。
3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5、負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。
6、帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。
7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的`員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8、月底審核領(lǐng)班所評定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報于經(jīng)理處。
9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
餐飲主管崗位職責(zé)4
職責(zé)描述:
1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓(xùn)。
2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調(diào)與廚房的`關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
餐飲主管崗位職責(zé)5
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé),按時完成采購任務(wù),保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的`處理;
4、參與合同評審,配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
餐飲主管崗位職責(zé)6
直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領(lǐng)班
工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、 權(quán) 限：
1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。 2、對本部門員工進(jìn)行獎勵、處罰的權(quán)利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的.權(quán)利。 主要職責(zé)：
1、對本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。 2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。
3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達(dá)，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導(dǎo)。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后，對各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查，確保安全無異常后，方可離崗。
餐飲主管崗位職責(zé)7
1、制訂及實(shí)施營運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃，達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團(tuán)隊(duì)士氣，高效地提升營業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展，顧客滿意等;
3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的'完成;
4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;
5、制定營運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行，做到營運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。
5、主持每月的運(yùn)營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運(yùn)作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;
餐飲主管崗位職責(zé)8
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制
定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服
務(wù)技能技巧，參加酒店組織的.英語培訓(xùn)；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐飲主管崗位職責(zé)9
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的.推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲主管崗位職責(zé)10
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;
2、完成各平臺、各門店?duì)I銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;
3、負(fù)責(zé)各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果，對結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場活動的目標(biāo);
5、與銷售運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進(jìn)行方案策劃與推行;
6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營銷活動的`執(zhí)行情況;
7、負(fù)責(zé)各種活動文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤;
8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請款提報;
10、上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)11
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的.介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。
7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。
10、 負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、 認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項(xiàng)。
12、 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
餐飲主管崗位職責(zé)12
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補(bǔ)充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)13
1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)
2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃。
4、負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。
5、堅(jiān)持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。
7、負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
8、負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚房的'橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。
9、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
10、做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。
餐飲主管崗位職責(zé)14
1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產(chǎn)品的`應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作;
3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應(yīng)用方案;
4.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常工作。
餐飲主管崗位職責(zé)15
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的.情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
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