- 相關推薦
操作間崗位職責
在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家整理的操作間崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
操作間崗位職責1
1.上班前檢查好個人的儀容儀表，工服干凈整齊。
2.工作中紀律嚴明，不說臟話，不大聲喧嘩。
3.上菜后清楚劃菜單，保證不錯上，不漏上。
4.傳菜時注意旁邊同事及客人注意避讓，避免碰撞。
5.認真服從領導下達的.每一個指令并盡心盡力的完成，無論任何情況必須先執行后上報。
6.熟悉餐廳的每一個臺位，快速準確的為顧客提供食品。
7.隨時保持好自己區域衛生整潔干凈。
8.下班時應做好交班，請部長確認后方可下班。 樣板房管家崗位職責與工作標準
操作間崗位職責2
1、上班時工作人員要穿潔凈工作衣、戴工作帽，上崗時應洗手消毒。
2、烹調人員加工食品前應檢查原料食品安全狀況，不準加工不新鮮、有異味、不潔的食品。加工食品用工具、容器等應保持潔凈，不可積油積污。
3、對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味的.食品不給配菜，配菜碟要干凈。
4、烹調時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。食品需造形，應用消毒的用具進行操作，制作好的成品應盡快提供給顧客食用，防止再污染。
5、工作時不準戴戒指、手表、不準抽煙、吃東西，便后要洗手。
6、各崗位要保持整潔，地面無雜物，不能發現有老鼠、蒼蠅等活動。
7、配餐間內只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準存放任何雜物及私人用品。進入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
8、冰箱應定期清洗，保持潔凈、無異味。冰箱內成品、半成品、原料應分柜存放。
9、下班時要搞好各自崗位衛生，定點放好工用具。 涼菜間崗位職責
操作間崗位職責3
1.按照工藝標準精心制作。
2.做好提前準性，杜絕上主食慢的現象發生。
3.節約原料，控制成本。
4.積極創新，研究新品，新面食。
5.安全用電，正確使用機械規范操作。
6.完成上級交代的其它工作任務。
操作間崗位職責4
1.負責本崗位所需的器具。
2.負責菜品的盤飾，盤頭工作
3.負責本崗位衛生清理工作。
4.負責開餐前備齊，備足小料。
5.樹立時間觀念，聽清喇叭催菜，提高上菜速度。
6.必須服從炒鍋師傅安排。
7.增強節約意識，能用的'調料做到不浪費
8.堅決完成上級交辦的其他任務。
操作間崗位職責5
1.負責組織原料的切配工作。
2.負責部分菜品的提前腌制工作。
3.負責本崗位所需原料的領取餅掌握庫存情況。
4.負責冰箱中原料保管及驗貨工作，做到經常清理冰箱。
5.按菜單和標準菜譜的`要求切配工作。
6.負責本崗位區域衛生清理工作。
7.協助廚師長完成交代的其他工作任務。
8.杜絕浪費現象出現，切配須徹底。
9.必須在餐前備齊原料，禁止菜品清潔。
10.按擺放規定放置好冰柜內原料物品。
11.須在餐中聽清喇叭報菜，按程序上菜。
12.保持砧板衛生，包括菜刀，菜墩以及個人衛生。
操作間崗位職責6
1.負責按照工藝標準烹調各種菜肴。
2.一定高度重視并在餐前檢查原料是否安全。
3.必須遵守菜品工藝流程提高菜品質量。
4.必須樹立節約意識，注意水、電、氣各種原料節約。
5.高度重視餐前檢查身上有無任何異物出現，堅決杜絕，例如：頭發。
6.一定重視顧客對菜品信息，餐后巡臺所發現的菜品質量問題。7.經常研究探討菜品的口味搭配，做好創新菜。
操作間崗位職責7
1、負責監督各房管人員的接待禮儀、服務禮節、儀容儀表、操作規范服務標準。
2、負責每周不少于一次對員工的培訓考核工作。
3、負責日常清潔的.檢查工作。
4、定期對樣板房的物品進行核查、清點工作。
5、密切注意安全隱患，做好對樣板房突發事件的應急處理，負責指揮、協調并落實緊急預案的措施。
6、負責向上級匯報工作情況，提出工作建議。
操作間崗位職責8
1、對客戶、業主要主動、熱情、大方服務，以禮相待，做到來有迎聲、問有答聲、走有送聲，堅持講普通話；
2、嚴格遵守公司各項規章制度；
3、保持站姿標準，精神飽滿，著裝整齊，引領客戶動作大方得體；
4、杜絕以貌取人，要一視同仁；
5、服從安排，完成上級交待的其它工作。
6、做好對講機的規范使用、保管工作；
7、配合管理部各部門做好服務工作及配合銷售人員做好銷售工作；
8、調節好自己的'心情，不能帶情緒上班，努力要提高自己的心理素質；
9、正確掌握各崗位的工作流程及注意的事項；
10、嚴格做好鑰匙、對講機、設施使用情況及交接記錄工作；
操作間崗位職責9
1、依照責任劃分，準時上班并認真做好班前的準備工作，檢查著裝、個人衛生、環境衛生、用具用品衛生，水電氣的安全情況，原材料的準備工作等必須充分，按照操作要領與工藝要求投入工作。
2、工作中應保持充沛的.精力和良好的精神狀態，全神貫注地投入到工作中，確保工作質量和產品質量符合科室要求。
3、操作過程中應經常保持周邊環境衛生，隨時清潔，經常整理保持工作面的潔凈，操作完畢，及時切斷水電氣，使設備處于關閉狀態。
4、對所操作的食品菜肴質量負責，凡因個人原因導致食品菜肴不合格或導致就餐人員投訴，應承擔相關責任。
5、按照劃分的衛生區域，經常保持作業面與操作間的衛生整潔，倒班工作的應在交接班前完成各項衛生任務，否則不準下班。
6、按照配料和成本正確投放料，合理使用調料，低值易耗品努力降低操作成本，創造良好的經濟效益，要樹立主人翁意識和良好的道德素養，不損公肥私，不優親厚友，不得損壞集體利益。
7、一切與工作無關的物品、私人用品不得帶入工作間，無關人員不得進入工作間，操作人員不準將親友帶入工作間參觀。
8、愛護集體的設備、設施，正確、安全使用各類設備，保證集體財產不丟失、不損壞、不外借，否則應承擔相應的責任。
9、服從領導分配，隨時服從調動，積極完成領導交給的各項工作。
【操作間崗位職責】相關文章：
食堂操作間管理制度08-03
廚房操作間管理制度11-30
食堂操作間管理制度03-24
熟食操作間衛生管理制度04-27
化工操作崗位職責06-13
化工操作崗位職責03-25
操作技術崗位職責01-13
op操作崗位職責01-31
制冷操作崗位職責01-30