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員工餐廳運營管理方案
為了確保工作或事情有序地進行，通常會被要求事先制定方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。優秀的方案都具備一些什么特點呢？以下是小編收集整理的員工餐廳運營管理方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
員工餐廳運營管理方案1
于XX大廈項目為公司專用寫字樓項目,該項目內需設置員工餐廳,并提供相應的餐飲服務。我們針對未來XX大廈的餐廳運營情況,做出如下管理方案:
1、餐廳運營組成立
餐廳運營組會在成立之后,引入專業廚房設備公司,早期介入XX大廈餐飲運營管理,了解實地數據(該部分由專業的廚房設備公司參與),需了解的主要數據內容如下:
1)餐廳配電額
2)餐廳排風量
3)上下水
在結束現場勘察后,將由專業廚房設備公司出具XX大廈餐廳平面規劃圖及廚房設備配制方案。
2、餐廳的布局設定
1)按照國家相關衛生防疫標準的規定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據此,我們建議設立300個餐位,以滿足XX大廈的用餐需要。
2)設立VIP獨立用餐面積200平米。出于節約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。
3)衛生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。
4)辦公室及其它配套150平米,不設置零售店。
3、員工餐廳位置及區域劃分
1)位置為地下1層;
2)區域分普通員工區與VIP貴賓區
4、就餐時間與人數
1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;
2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐時間為7:30-9:00;
中午就餐時間為11:30-13:30;
晚上就餐時間為17:30-19:00
5、裝修風格
1)員工餐廳裝修風格
一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛生為主,定位于快餐店的'裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。
2)VIP餐廳裝修風格
VIP餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。
6、餐飲種類
1)按價位分
員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。
2)按餐飲方式分
員工餐飲方式分為套餐和零點餐;
VIP餐飲方式分為自助和零點餐。
3)VIP特別餐飲定xx務
在餐廳的VIP服務區,同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門制作食物,在體現人性化的同時,不失VIP客人的尊貴。
員工餐廳運營管理方案2
于××大廈項目為公司專用寫字樓項目，該項目內需設置員工餐廳，并提供相應的餐飲服務。我們針對未來××大廈的餐廳運營情況，做出如下管理方案：
1、餐廳運營組成立
餐廳運營組會在成立之后，引入專業廚房設備公司，早期介入××大廈餐飲運營管理，了解實地數據（該部分由專業的廚房設備公司參與），需了解的主要數據內容如下：
1）餐廳配電額
2）餐廳排風量
3）上下水
在結束現場勘察后，將由專業廚房設備公司出具××大廈餐廳平面規劃圖及廚房設備配制方案。
2、餐廳的布局設定
1）按照國家相關衛生防疫標準的規定，廚房與前廳的配比比例為1：1.5，據此，我們建議設立300個餐位，以滿足××大廈的用餐需要。
2）設立VIP獨立用餐面積200平米。出于節約成本的考慮，該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房，但該餐廳應設置在離廚房較近的'地方。
3）衛生間面積30平米，男、女各設置1個蹲位，4個洗手池。
4）辦公室及其它配套150平米，不設置零售店。
3、員工餐廳位置及區域劃分
1）位置為地下1層；
2）區域分普通員工區與VIP貴賓區。
4、就餐時間與人數
1）周一至周五早餐；中餐；晚餐；
2）周六、周日中餐；晚餐。
3）早上就餐時間為7：30—9：00；
中午就餐時間為11：30—13：30；
晚上就餐時間為17：30—19：00。
5、裝修風格
1）員工餐廳裝修風格
一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛生為主，定位于快餐店的裝修風格，可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。 2）VIP餐廳裝修風格
VIP餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。
6、餐飲種類
1）按價位分
員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐，借以滿足不同價位需求的人。
2）按餐飲方式分
員工餐飲方式分為套餐和零點餐；VIP餐飲方式分為自助和零點餐。
3）VIP特別餐飲定特殊服務
在餐廳的VIP服務區，同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門制作食物，在體現人性化的同時，不失VIP客人的尊貴。
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