新西蘭留學(xué)移民西廚專業(yè)的簡介
新西蘭留學(xué)繼續(xù)升溫，有一部分也是源于新西蘭技術(shù)移民政策的利好，關(guān)于新西蘭留學(xué)移民西廚專業(yè)，小編推薦新西蘭移民局認(rèn)可的一些西廚相關(guān)的技能工作：
廚師主要的職責(zé)包括：
---設(shè)計(jì)菜單和計(jì)算食品與勞動(dòng)力的成本
---編排員工輪值和管理小廚及幫廚
---與經(jīng)理，營養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題;采購食品，廚房用品及設(shè)備
---展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議;解釋并強(qiáng)化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);冷藏并儲(chǔ)存食物等等;
篩選和培訓(xùn)工作人員職責(zé)：
---檢測(cè)食材保證質(zhì)量
---確保烤箱等烹飪用具的溫度合適
---準(zhǔn)備、烹飪和調(diào)味食物
移民局認(rèn)可的廚師還分為以下幾個(gè)種類：
根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification ofOccupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請(qǐng)的范疇：
Chef de Cuisine, Executive Chef and HeadChef：司廚長/特級(jí)廚師/總廚師長：這些職位是負(fù)責(zé)廚房的總體管理，通常還有自己單獨(dú)的辦公室。
Sous Chef：副廚師長/一廚：這個(gè)職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理，除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師。當(dāng)廚師長休息時(shí)，他會(huì)代行廚師長的.職能。
Demi Chef：二廚這個(gè)職位是在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，在副廚師長或一廚的監(jiān)督下，負(fù)責(zé)烹調(diào)。
Chef de Partie：三廚也稱為stationchef or line cook, 負(fù)責(zé)某一方面的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。在大的廚房里，三廚有時(shí)會(huì)有多名助理。但在大多數(shù)廚房里，這個(gè)部門就只有一人。三廚根據(jù)烹調(diào)工作的種類可以分成以下的類別：
--炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-負(fù)責(zé)所有炒菜的項(xiàng)目和調(diào)味汁，通常是這個(gè)部門的最高的職位
--魚廚師Fish chef (Poissonier) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備魚宴和調(diào)味汁。
--烘烤廚師Roast Chef (Rotisseur) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備烤和燉肉及調(diào)味汁。
--燒烤廚師Grill Chef(Grillardin)-負(fù)責(zé)準(zhǔn)備所有燒烤食物，這個(gè)位置有時(shí)與Rotisseur重疊。
--油炸物廚師Fry Chef(Friturier) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備所有油煎的項(xiàng)目，這個(gè)位置也可以與Rotisseur重疊。
--菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備熱開胃菜，也經(jīng)常準(zhǔn)備湯、菜、面團(tuán)和淀粉。
--餐具室廚師Pantry Chef(Garde)-負(fù)責(zé)準(zhǔn)備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜, 餡餅及其他熟食。
--切肉師Butcher (Boucher) -負(fù)責(zé)切肉，家禽，有時(shí)也包括魚.
--點(diǎn)心師Pastry Chef (Patissier)- 負(fù)責(zé)準(zhǔn)備被烘烤的面包和點(diǎn)心一類的食物。
Commis Chef：實(shí)習(xí)廚師相當(dāng)于三廚chef departie的學(xué)徒，他既可以是已經(jīng)完成正規(guī)西廚學(xué)歷的畢業(yè)生，也可以是西廚專業(yè)在讀生。
以上這些職位從高到低都是西廚專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可以選擇的職位，當(dāng)然越高的職位就要求越多的技能和經(jīng)驗(yàn)。
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