開封美食老字號推薦
老字號見證了一個城市的歷史，它本分、公平、貨真價實的品格深受百姓信任，它背后的人文、歷史、軼聞、趣事令人開懷，發(fā)人深思。以下是為大家分享的開封美食老字號推薦，快來看看吧!
稻香居
開封傳統(tǒng)老店——稻香居制售的鍋貼久負(fù)盛名。稻香居原在馬道街北口，20世紀(jì)90年代遷入宋都御街。稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。“稻香居”原名天津“稻香居”鍋貼鋪，開業(yè)于光緒八年(1882年)，原以經(jīng)營鍋貼、 餛飩為主，兼營下酒小菜，后增添炒菜，成為著名風(fēng)味小吃館。
地址：宋都御街73號
全美老店
全美老店始建于清光緒年間，現(xiàn)位于北書店街6號，已有百年歷史，創(chuàng)始人衛(wèi)荀喜先生為老店取名“全美”，寓意“十全十美”。百年來全美也一直以為老百姓制作十全十美的糕點為目標(biāo)。制作的桂花酥、狀元餅及老式月餅等糕點，備受中外顧客青睞。
地址：北書店街6號
陸稿薦鹵肉
陸稿薦鹵肉始創(chuàng)于清朝同治年間，至今已有一百多年的歷史。光緒二十七年，慈禧太后攜群臣在開封做壽聚宴，“陸稿薦”數(shù)道名饈作為壽禮貢品，倍受禮遇。陸稿薦鹵肉融匯地方特色，深受食客青睞。其中尤以五香肘花，南味香腸、醬汁肉、五香板肚最為著名。五香肘花形若圓柱，色澤棕紅透亮，肉質(zhì)堅實細(xì)潤，鮮嫩可口;南味香腸光潤色鮮，肥瘦均勻，質(zhì)地細(xì)密 ，清香醇厚，咸甜可口，后味綿長;醬汁肉酥潤濃郁，皮糯肉爛，肥而不膩，醬香味厚;五香板肚又名五色板肚，因其刀口斷面呈紅、白、黃、綠、褐五種顏色而得名，融南北風(fēng)味，咸甜適中，棕黃光亮，醇香悠遠(yuǎn)。
地址：鼓樓廣場北側(cè)南書店街路東
第一樓
前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。其后，對包子的制皮、餡料及外形進(jìn)行了大膽改進(jìn)，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。
地址：寺后街8號
又一新飯莊
“又一新”飯莊建于光緒三十四年(1908年)，民國22年(1933年 )，康有為游學(xué)開封，各界名流在“又一村”設(shè)宴招待，康有為吃到高興處，揮筆題了“又一村”三字為該店制匾，一時“又一村”名聲大振。“又一新”名菜、名點數(shù)千種，如扒燕菜、糖醋熘鯉魚帶焙面、鮮花餅、蘿卜絲餅、切餡燒麥、雞絲卷等。在傳統(tǒng)菜肴之外，還創(chuàng)制了五彩立式花籃、荷花雞腰 、蜜炙三環(huán)繡球、蝴蝶銀耳等不少新品種。近年來，又挖掘恢復(fù)了假元魚、黃雀炸、爐焙雞、 盤兔、蓮花餡餅、五香糕等一批宋代菜點，使“又一新”那五光十色的菜單上錦上添花。
地址：鼓樓街22號
邢家鍋貼
中華風(fēng)味名小吃——邢家鍋貼，以“皮薄餡大形似船，黃焦酥脆翅鱗連，灌湯流油清香味，滿口溢美不易散。”為特點，早已享譽四面八方、大江南北，讓中外賓客津津樂道，贊不絕口，著名詩人薛芝亭先生有藏頭詩贊曰：
中州大地蜚聲揚，
華夏民族風(fēng)味彰，
名吃名肴名貼宴，
吃香吃脆吃薄黃。
邢門百載珍傳寶，
家秘今朝更輝煌，
老號奇特人譽贊，
店堂座客醉迷狂。
地址：大梁路236號
趙記名吃燴菜
名氣很大，緊挨著東大寺，食客很多，但餐具的.回收清洗過程有點影響觀瞻，不介意的可以一試。他家在夷山大街宋城路口有家分店，答主沒有去過（20.07 趙記的湯頭應(yīng)該是牛骨熬制）。
穆家橋街寺門回族食品街內(nèi)國強(qiáng)燴菜。同樣名氣很大，順著食品街走到深處右手即見。同樣是人山人海，答主常去的一家。
內(nèi)環(huán)路鐵娘娘廟街東口常聚燴菜。多年老店，答主近年去的少，不多評價了。
徐府街西口國良燴菜。又是一家老店，現(xiàn)如今面臨拆遷，答主多年未去過了，不評價了。
理事廳街東頭兒水記牛肉湯
非常老的一家店，據(jù)說他家的生意理念是只賣一鍋湯，所以基本每天十點半就賣完，要去必須趕早。
土街老白家牛肉湯。同樣是一家非常老的店，但老店老人已搬至夷山大街，原址店面似乎是交與晚輩打理了他家牛肉湯湯味清奇，略不同于一般。
牛肉湯的傳統(tǒng)吃法是白肉配炸的牛肉小丸子，若想吃好，30塊錢白肉配5塊丸子，可矣。
西門大街福祿橋東路北老孫記羊雙腸
重口味人士可以嘗試，味道沖天，一般人都不敢走近店面，更別說喝了。傳統(tǒng)意義上就是羊大腸小腸入湯，但近期也發(fā)展出更重口味的復(fù)合湯。
西門大街福祿橋東路北老孫記羊雙腸。開封比較老的一家店，秉承的應(yīng)該是傳統(tǒng)雙腸入湯的吃法，答主一般會加一個外腰，湯味較羊肉湯沖。可能是因為經(jīng)營問題，這家店最近式微，答主也很久沒有去過了。店很好找，門口有一顆圍欄保護(hù)起來的古樹就是。（2021.5，似乎孫記已搬遷，門口不見招牌）
大梁路城門西側(cè)西門鄭羊雙腸。絕對重口味，湯汁濃白，氣味沖天，湯內(nèi)有各種不可名狀之物，建議大家如果嘗試的話，不要問只管喝。老板問你怎么吃，說不出不可名狀之物之名的，就跟老板說我要三十一碗的，內(nèi)容就足夠讓你展開想象了。
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