食材配送應急預案
在現實生活或工作學習中，難免會有事故發生，為了降低事故后果，時常需要預先制定應急預案。那么你有了解過應急預案嗎？以下是小編收集整理的食材配送應急預案，歡迎大家分享。
食材配送應急預案1
第1條。報告程序
一旦出現突發事件，確保發現、報告、指揮、處置環節的緊密銜接，及時應對。駕駛員應及時向中心安全管理組報告，安全管理組人員在接報后進行確認，簡單了解情況后立即在短時間內向主管領導報告，然后通知中心或網點安全管理人員和其它人員一起趕赴事故地點。
第2條。應急指揮
為保證在突發事件來臨時，能有組織地應對。安全管理組由中心領導任組長，各部門負責人為成員，以便在第一時間有序進行指揮。
電話：
第3條。應急車輛
中心應急車輛一臺，應急車輛隨時保證車況良好，能第一時間到達指定位置。
第4條。設施儲備
中心儲備的有應急車一輛，千斤頂一個，滅火器隨車配備每車3個，醫用急救箱一個，防滑鏈二條。防雨篷布一塊綁繩100米。
第5條．預防措施
1、貨物裝載時要嚴格標準，堆碼整齊，捆扎牢固，關好車門，不超寬、超高、超重，保證運輸過程安全。
2、駕駛人員在貨物運送中須遵守道路交通運輸規定，確保交通運輸安全，防止因違規行駛發生交通事故而影響接取送達任務完成。
3、定期組織駕駛人員學習《中華人民共和國交通安全法》、《機動車輛管理安全行車管理》等法律、法規。
4、遇貨物發生破損時，要及時向車站貨運人員反饋，妥善處理。
5、遇大暴雨（雪）、泥石流、地質災害等惡劣天氣嚴禁出車。
食材配送應急預案2
一、食材運輸的應急預案
1、組織保障
項目部下設專門的應急保障小組，建立內部和外部溝通機制。項目經理親自指導、指揮應急小組的日常工作，直接聽取應急小組的各種報告。在特定的緊急狀況下將召集會議，組織臨時機構或者親赴現場處理，直至緊急狀況解除。各分組組長負責其職責范圍內應急預案措施的組織、落實、實施。
2、基本應急措施
（1）針對影響業務正常運行典型的潛在風險因素，項目部將致力于通過采取“策劃、分析和提升作業水平”等措施予以防控。由于第三方責任、不可控因素等導致的實際發生的緊急情況時，將按照預先制定的應急預案，“即時報告、維護現場、請求支援、替換替代、調整計劃”等措施，在客戶的確認或授權下處置，必要時，項目部將臨時改變分工模式，由項目經理親自調配資源，消除或減輕緊急情況給客戶帶來的不利影響。
（2）工程部還將通過培訓，并制作便于攜帶的應急預案印刷品等方法，確保每一位具體從事現場操作的工作職員熟悉本應急預案內容，進而在緊要情況產生時，采納最為恰當的措施。
3、應急預案
（1）天氣突變應急預案：
如在運輸作業期間遇天氣突變，如降雨降雪等情況，及時對貨物舉行遮蓋并對車輛采納防滑措施，保證食物安全運抵指定地點。
（2）車輛故障應急預案：
在運輸前，通知備用車輛及維修職員待命。如在途中運輸車輛出現故障，立即放置維修技術職員舉行維修。如確定無法維修，及時調用備用車輛，采納緊要運輸措施，保證在最短時間內運抵指定地點；
（3)道路緊要施工應急預案：
項目部大件運輸經過的陸路路線進行反復勘察，并在設備起運前一天再次確認道路狀況，掌握運輸路線的詳細資料。盡管如此，仍難以完全避免因道路緊急開挖施工導致的通行受阻情況。遇到此類情況，現場經理應及時采取補救措施，如難度較大項目經理將親赴現場，協調內外部資源，及時提出運輸路線整改方案，確保運輸順利通行；
(4）道路堵塞應急預案：
在設備運輸過程中遇到交通堵塞情況；服從當地交通主管部門的協調指揮，加強交通管制。如遇集市或重大集會，應建議改變運輸計劃，或者尋求新的通行路線，保證順利通過
（5）交通事故應急預案：
在運輸車輛發生交通事故時，現場人員及時保護事故現場，并上報項目經理、客戶及保險公司，說明情況，積極協調交警主管部門處理，必要時，協調交警主管部門在做好記錄的前提下“先放行后處理”；
（6）加固松動應急預案：
運輸過程中，因客觀原因導致捆扎松動的情況下，由隨從的質量監控人員及專家認真分析松動的原因，重新制定切實可行的加固方案，對食品進行重新加固；
（7）貨損、貨差應急預案：
如食物在裝車和交接過程當中出現貨損、貨差，輔佐業主取得商檢、保險公司的相關證明，確保業主利益； （8）機械故障應急預案：
在現場裝卸貨時，如果作業機械或工具出現故障，立即組織維修人員搶修，如果不具備維修條件或者無法維修，調用備用機械和工具，恢復正常作業；
（9）不可抗力應急預案：
在運輸過程當中有不可抗力的情況產生時，首先將運輸設備置于相對安全的地帶、妥善保管，利用一切可以利用的前提將變亂及動態通知客戶，精品文檔-可編輯
并按照客戶的授權開展工作。如果基本的通訊前提不具備，則做好相關記錄和食物的保管工作，直到與客戶取得聯系或者不可抗力變亂解除。不可抗力的影響消除后，如果具備繼續承運的前提，工程部將在確保食物以及運輸職員安全的前提下，繼續實施運輸計劃；
4、技術安全措施問題
（1）采納工程經理賣力制；
（2）對參加該項目的施工人員進行質量、安全和施工的技術要求進行培訓，對運輸人員進行技術交底；
所有施工人員必須持證上崗；
（3）運輸職員在作業過程當中按照國家勞動防護法規要求裝備需要的安全防護設施；
針對工程舉行科學、合理的風險評估，確定實際需要的運輸設備工具；
（4）在接貨時，嚴格檢查，如有殘損，及時將殘損情況報告客戶和公司業務部門，并按照客戶意見處置懲罰，并做好相應交接記錄；
（5）運行前必須檢查大件設備裝載與捆扎情況；
在運輸途中，定時檢查大件設備的綁扎加固情況是否完好，如有不安全的隱患及時采取措施清除，以確保食品安全；
（6）運輸前必須對運輸車輛、封剎工具進行嚴格檢查；
（7）嚴格按照安全質量操作規程和實施方案作業；
（8）夜間作業，施工人員配置反光背心,最大限度地確保施工人員以及設備的安全；
（9）隨同職員，要隨時做好記錄，以備公司檢查。
5、注重運輸保障的控制
（1)對預備運輸的設備需舉行適當的保管和包裝，以防損傷。對運輸的`控制應該分四步舉行：
裝載前，必須對要運輸的食品進行核對驗收。 有效地執行細則：
①執行捆扎和加固方案；
②到貨后立即執行接收條目。
選取和維護運輸工具：
①正確選用運輸工具；
②對運輸工具舉行維護；
③正確選取運輸路線（在運輸前再次對路線舉行勘查，確保運輸前提與實際情況相符等）。
人員的安排和考核
①明確人員的職責；
②舉行有關細則的內容、作用、使用方法的宣傳教育。
6、大件運輸的安全控制
（1）運行時間
食物運輸必須保證在計劃時間內運行
（2)運行速度
正常運輸速度必須控制在道路安全控制范圍內
（3)車輛啟動前的檢查
車輛啟動前必須對車和加固情況作詳細的檢查，杜絕隱患，并做好記錄。有問題必須在啟動前排除
(4)車輛停放：
運輸過程中，夜間停放或中途停車必須選擇道路堅實平整、路面寬闊、視線良好的地段停放，設置警戒線、警示標志，并派人守護；停放時間較長時，檢查設備捆綁情況和車輛輪胎等，及時排除隱患；沿途路段實行封閉或半封閉通行；停車時，作好安全隔離措施，提醒其他車輛注重繞行。
2、異常情況應急預案：
1、運力不夠
（1）將承運運輸車資源舉行優化配置，制定合理運輸計劃；
（2）協商減少我司承運第三方物流企業商品車的運量，抽調部分運力補濟；
2、運輸途中遭遇不可抗力
（1）查閱GPS監控體系，電話查詢當地主管部門，核實相關情況；
（2）立即將情況如實報告給公司及托運方主管部門，向公司匯報相關情況，尋求最佳解決方案；
（3）如急需轉運，則立即通知我司整車物流部就近調運車輛舉行第二次轉運；
3、運輸車輛路途拋錨
（1）如承運車輛出現故障，有可能延遲托付商品時，則將相關情況立即報告公司應急小組；
（2）情況緊要，我司就近調運承運車輛舉行第二次轉運；
（3）將處置懲罰結果及時報告托運方相關部門。 精品文檔-可編輯
4、交通事故
（1）根據交通事故大小情況，確定是否啟動事故處理應急預案。
（2）如事故為一般性事故，沒有損害到商品車時，則按運輸車輛路途拋錨方案處置懲罰。
（3）如為較大事故，造成食物喪失，則將情況立即報告托運方有關部門，同時通知公司領導，制定解決方案；
（4）如事故為特大事故，造成兩輛或兩輛以上商品車損壞或一輛以上商品車損壞或有人員傷亡的，我司將啟動特大事故應急預案：
①當事人立即向交警、我司及保險公司報案，同時搶救傷亡人員并保護好現場；
②我司在案發1小時內，將相關情況立即報告托運方相關部；
③立即組成事故調查處理領導小組，總經理任組長、分管技術安全部門的副總經理任副組長，技術安全部部長、整車物流部部長、行政部部長、財務部部長為成員；
A由組長或副組長偕同技術安全部賣力人立即前去出事地點舉行調查、勘驗；
B物流部門按事故處理小組的意見重新調派車輛裝載未受損的食物；
C處置懲罰損毀的食物，對職員、食物、車輛做出合理的賠付；
D對相關責任人員進行封閉式教育，舉一反三，對事故深層次問題進行剖析，力求迅速改進提升，杜絕類似事件再次發生（如我司駕駛員為全責或主責時）；
E對事故調查結果及善后處理情況書面報告托運方。
5、路途食材損失
（1）如有此類異常情況發生，則為我司重大服務責任事故，為此，將按重特大交事故應急處理方案處理。
①立即情況報告托運方、取得合理處置方案；
②由我司技術安全部門牽頭，組成賠付工作小組；
③由業務部門根據托運方指令，派駕駛技能優秀的駕駛員火速重新裝載食材。
（2）承運商評比中，運輸服務質量欠缺
①分析調查，相識運輸服務質量欠缺的實質原因；
②由行政人事部對業務部門、技術安全部門相關職員舉行績效考核，并向公司主管領導匯報考核結果，由公司總經理決定是否對相關部門主要責任人舉行調整；
③由行政人事部會同XXX對相關駕駛人員重新進行考核，不合格者，將作培訓或辭退處理。
（3）臨時改變卸貨目的地，若何能最快捷完成相關指令 根據我司物流作業程序和管理制度，對托運方臨時改變卸貨目的地，我司有相應嚴格的作業流程和相關規定，如《卸車、交貨、轉運作業流程》、《調度職員崗亭職責》及其他相關制度，能確保托運方商品車準確、及時、完好地送達改變后的卸貨目的地。
三、其他預警措施
由于運輸工具為海關單位，對于運輸的時效性要求相當高，針對次日的運輸量與運輸客戶需求我們還作了合理的配送安排。
（1）保證食品安全，配送車輛全部采用封閉箱式貨車。
（2）保證運輸及時，在自身購買貨車的基礎上，與汽車租賃公司進行合作，避免因車輛故障耽誤貴公司飲食。
（3）安排專業的配送人員，優化配送線路，避開線路車流高峰期。
食材配送應急預案3
為切實加強后勤處食材配送中心的消防管理，防止和減少突發火災危害，確保食材配送中心生產、物資、設施和人身安全，結合食材配送中心實際，落實消防安全責任制，增強抵制火災事故的能力，盡力消除或減輕火災事故的損失程度，特制定本消防應急預案。
一、應急指揮機構及職能
1、領導組織消防領導小組，組長：xx。副組長：xx。另成立消防指揮小組，下設六個行動小組，分別為滅火行動組、疏散引導組、通訊聯絡組、保障救護組、物品管理組、現場協調組。各自的組成和任務如下：
2、滅火行動組（負責人：xx）主要任務是：發生火情時能迅速組織人員趕赴現場，指揮滅火行動組和廣大員工進行救火。要求：務必做到召之即來，來則能戰，沖得上，救得出。力爭把火災消滅在初級階段，盡力減少或避免人員傷亡、財產損失。
3、疏散引導組（負責人：xx）主要任務是：迅速組織樓內人員從安全通道有序疏散，撤離火災現場。
4、通訊聯絡組（負責人：xx）主要任務是：利用電話、對講機、手機等通訊設備及時溝通聯絡，當好滅火救急領導小組的`“眼睛”、“耳朵”。力爭使其把人力、物力用在最關鍵的地方，確保滅火指揮機關通訊聯絡暢通，指揮正確及時。同時為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙、開辟通道，引導其進入有利地形，積極配合消防部門進行撲救。
5、水電保障與人員救護組（負責人：馬瑩、田麗雅）主要任務是：接警后立即通知工程部斷電、并增大水源壓力。根據要求，應迅速將危重傷員送往附近醫院進行救治。確保救火用水和傷員得到及時有效的救治。
6、物品管理組（負責人：殷xx）主要任務是：對從現場搶救出的物品進行妥善保管，對貴重和危險物品要派專人看管并逐件登記造冊，以免重復損壞、丟失。
7、現場協調組（負責人：馮xx）主要任務是：對現場的情況進行認真、科學的分析，根據滅火小組的批示，靈活調配，正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用。確保滅火工作忙而不亂，高效有序，以免因人為因素造成人員生命、財產損失。
二、食材配送中心防火重點部位
A、倉庫、貨架商品、機器設備；
B、辦公及生活區域、勞務基地；
米、面、油等易燃易爆堆放區域；
三、重大火災應急反應程序
1、每一位員工必須熟記火警電話（119）、校保衛處值班室外線：2xxxxx內線：26xxxxx。熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用，在滅火過程中絕對服從消防中心的指揮。
2、要熟悉自己工作場所的電器設備的開關、總閘位置，學會如何拉下總閘切斷電源。
3、上下班都要檢查各用電設備的運行情況是否正常，如插座、插頭是否松脫，發現問題及時報修。
4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關位置的地方，防止問題出現時不能及時到位拉總閘。
5、下班后（晚上）要將已不營業的場所總閘拉下，以防深夜出現問題無人發現。
四、消防培訓及演練
1、運有各種工具、手段，對員工進行消防知識的宣傳教育，提高消防意識，明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。
2、積極采取外培和內培的辦法，加強專、兼職消防人員的培訓教育，不斷提高業務技術水平。熟練掌握、使用消防器械。
3、根據生產和季節特點，每年組織一次消防演練，提高實戰水平。
食材配送應急預案4
一、目的
為有效控制、及時預防和減少食源性突發公共衛生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導和規范食物中毒事件現場應急處置水平，最大限度降低員工生命安全風險，提升后期的搶救成功率。
二、依據
《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發公共衛生事件應急條例》等有關規定。
三、組織機構及職責
1.組織機構
成立食物中毒應急救援領導小組，下設辦公室、救援組、后勤組、調查組、善后組。
2、職責
（1）組長職責
①全面負責食物中毒應急救援預案的審批；
②組建應急救援隊伍；
③領導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項預備工作；
④發布和解除應急救援命令、旌旗燈號；
⑤組織指揮求援隊伍實施救援行動；
⑥向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關單位發出求援請求；組織事故調查，陳述總結應急求援經驗教訓。
（2）副組長職責
①輔佐組長賣力應急求援的具體批示工作。
②負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，發生重大事故時，協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。
（3）辦公室主任職責
①控制現場秩序，配合主管領導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處置懲罰工作；
②做好事故現場拍照、收集證據工作；
③根據領導指示、決策，做好上傳下達，協調有關工作事宜。
（4）救援小組職責
①賣力治安保衛疏散工作；
②必要時代表救援組對外發布有關信息。
③賣力現場醫療救護批示及受傷職員分類搶救和護送轉院工作。
（5）后勤小組職責
①賣力事故處置懲罰措施相關計劃資金的落實，并收集、核算、計劃、控制成本費用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；
②編制處理事故的所需物資及費用報表，并對物資采購進行監督管理。
③負責救援物資的供應和運輸工作。
（6）調查小組職責
①賣力應急預案的制定、訂正，產生事故時賣力技術處置懲罰措施及督促措施落實情況；
②收集各種現場證據供舉行事故分析使用；
③通過調查形成調查報告。
（7）善后小組職責
①負責對食物中毒人員及其家屬進行心理疏導，事故嚴重則對中毒人員給予必要的經濟賠償；
②清理現場恢復正常生產秩序，安撫其他員工的情緒。
三、食物中毒事故識別
食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質（有機磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。發生食物中毒后，病人會出現嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發性腹瀉、發燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發生。一般持續一到兩天，但也可以延續到一個星期和1天左右。
四、食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而致；
2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；
3、植物性食物中毒；植物自己含有有毒物質，如毒蘑菇及發芽的馬鈴薯。
五、食物中毒的特點
1、在食堂用餐時，因吃同一種有毒食品而爆發中毒，來勢兇猛，發病率高，危害性大；
2、中毒后潛伏期短，大多在攝入有毒食物后半小時到24小時內發病；
3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。
六、食物中毒的預防
組織對食堂工作人員進行預防食物中毒知識專項培訓，要求食堂要建立健全內部食品衛生管理的規章制度，食堂建筑、設備與環境衛生符合要求，食堂內外環境要整潔，消除四害，食堂的設施設備布局合理，餐飲具使用前必須清潔、消毒,禁止重復使用未消毒的餐具。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并簽定甲乙雙方協議書，以便追究對方責任，做到有章可循。嚴格把好食品質量關，做好食物保管，保持食物新鮮，涼拌菜保持新鮮衛生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。
杜絕“三無”食品及過期食品進公司。食品存儲到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當天供應的飯菜樣品存放二十四小時，剩余飯菜禁止使用。
食品從業人員必須持有健康證，每年進行一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐，應該立即脫離工作崗位，病痊愈后方可重新上崗。食品從業人員必須養成良好的個人衛生慣，加強穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。
具體應注重從以下五個方面入手，預防食物中毒。
1、食物原料變質。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質，從而引起食物中毒。
2、食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人員定量購買食物，避免囤積過多導致食物腐敗。
3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導致食物中毒。
4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、上的細菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進而導致食物中毒。
5、生吃水產品。水產品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內部的細菌還會存活，再加上運輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。
七、應急響應及程序
1、當公司一旦發生員工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，并封存導致食物中毒或可疑導致食物中毒的食品，保護好現場，絕不故意破壞現場，掩蓋事實真相。
2、食堂工作人員應立即向領導小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即成立應急救援小組并啟動應急救援程序，同時應立即撥打12，請求急救中心進行救援。
3、救援組人員立即到現場進行初步檢查。一旦發生或發現食物中毒，應立即通報辦公室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫院。對食物中毒病情較輕者，組織職員伴隨送往就近醫院治療；并辦理有關治療或住院手續，同時向領導小組組長匯報。
4、領導小組接到報告后，應當及時向當地衛生行政部門報告，同時要詳盡申明產生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。如果可疑食物還沒有吃完，請立即包裝起來，標上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間，待衛生部門調查取證后方可舉行消毒處置懲罰。派專人保護現場，搜集可疑食物及患者排泄物以備衛生防疫部門檢驗。
5、按衛生防疫部門的`意見，做好配合工作，對同時就餐尚未發病人員就地觀察,必要時停工觀察。
6、事故及緊急情況得到遏制后，注重保護事故現場，不得故意破壞事故現場、毀滅有關證據，一般事故由事故發生單位將事故調查處理意見上報公司人事行政部。
八、善后處置懲罰措施
1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。
2、對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關規定給予補助和撫恤；對事故主要責任人員，按有關規定處理。
3、事件處理完畢后，食物中毒防治領導小組，要組織各部門認真陳述總結，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級部門作出書面報告。
九、救援物資使用表
解毒物資
牛奶豆漿
2箱
警界線標記
警戒帶
3條
現場使用裝備救援車輛
高質量
數碼相機
1部
中巴車
1臺
急救設施
擔架、急救包
各2套
十、應急狀態的解除
1、一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數3人以下，由應急救援辦公室進行事故調查，分析事故原因并形成調查報告，向領導小組上報調查報告。通過事故調查陳述總結經驗教訓，在以后的衛生培訓中教育職工。當確認事態已經得到控制，警報已經解除，由應急救援領導小組宣布應急狀態的解除時間。
2、重大中毒事故,指職員傷亡1人以上,中毒人數達到3人以上，由應急救援小組領導組織調查和宣布應急狀態的解除時間，相關部門配合。
十一、培訓要求和演
1、培訓要求
XXX應對所有員工進行日常食物中毒有關衛生知識的宣傳、培訓和研究。定期對食堂進行衛生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務人員必須進行崗前衛生知識培訓，并檢查其體檢報告。
2、演
（1）通過演確定救援機構的反應時間，將中毒患者從出事點送醫院的最短時間和最佳運送路線。
（2）確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為輸送患者到醫院贏得搶救時間。
（3）通過演讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解正確的搶救方法，明確各自職責；
（4）演練應保留相應記錄，演練時間頻率要求應急救援小組至少達到1-2次/年。
食材配送應急預案5
預防措施：
1、預防為主，常抓不懈：
各部門在各自的職責范圍內，對可能發生的食品安全事故進行分析、預防，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時采取有效預防措施，防止重大食品安全事故的發生。
2、統一領導，分級負責：
總經理是公司食品安全監管工作第一責任人，負責對重大食品安全事故的應急處理工作，并根據食品安全事故的級別，組織實施分級監控、分級管理。
配送經理是食品安全管理工作第一責任人，負責食品安全日常管理工作的組織、落實。
其他負責人對各自職責范圍內的食品衛生安全工作負責，在及時上報的`同時，迅速采取救治和控制措施。
蔬菜配送應急后期處置
應急處理程序：
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，一切正常后處理掉。
食材配送應急預案6
為貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的要求，結合本單位實際情況，制定本食品安全突發事件應急預案如下：
一、組織機構
為了保障全酒樓員工健康的工作、生活，促進酒樓各項工作順利開展，防范安全事故發生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領導小組。組長：xxxxxxx副組長：xxxxxxxx組員：xxxxxxxxx
二、主要職責
（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。
（2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發現、早報告、早控制。；統一領導，分級負責。
（3）一旦發生重大食品安全事故，食品安全應急領導小組成立現場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。
三、預防措施
1、制定頒發《餐飲業食品衛生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛生部下發規章制度，為酒樓食品衛生監督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據。
2、大力開展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業人員的衛生知識的培訓，對食品衛生知識的宣傳，周邊飲食攤點的整頓等等。
3、加強對食堂的'管理，落實上級部門的要求及檢查整改意見。
四、應急處理工作預案程序及措施
1、如發生食品安全突發事件要立即啟動應急處理工作預案。
2、如發生食品安全突發事件必須在第一時間（自事故發生之時起2小時之內）向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。
3、保護現場，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據）。
4、負責組織將病人送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。
5、如實反映情況（食品藥品監督管理局和衛生局執法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監督管理等部門進行調查；配合其他部門進行有效的工作）。
6、事后應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。
五、報告程序
（1）酒樓領導
（2）衛生局領導
（3）根據事件需要，經領導同意報告地方和上級衛生防疫部門
六、責任追究
對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據法規追究有關責任人的責任。
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