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食堂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書參考范本
引導(dǎo)語：食品安全人人有責(zé)，下面小編整理了食堂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書參考范本，希望對(duì)大家有幫助。
食堂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書參考范本
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，總務(wù)處與各食堂負(fù)責(zé)人特簽訂食堂飲食衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任書：
一、工作宗旨：服務(wù)師生生活，保障師生健康。
二、安全意識(shí)：認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等一系列相關(guān)法律法規(guī)。健全安全工作制度，明確職責(zé)，落實(shí)措施。
三、具體要求：
1、食堂工作人員必須合法經(jīng)營、文明服務(wù)、禮貌待人自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及師生的監(jiān)督。
2、學(xué)校食堂各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核合格，并取得健康證，方可上崗。
3、要嚴(yán)把食品原料入口關(guān)，出入登記，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)商品進(jìn)入食堂。
4、必須十分重視食品衛(wèi)生，不出售過期、腐爛變質(zhì)、油脂敗霉質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性異常等可能對(duì)人體健康有害的'食品。
5、認(rèn)真做好食堂、餐廳等經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境的清衛(wèi)工作，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設(shè)施。嚴(yán)禁使用未消毒餐具。
7、食品必須做到生熟分開，熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱。
8、食堂必須要留取當(dāng)天各種食品樣品500克，保存24小時(shí)。
9、食堂工作人員，必須穿清潔工作衣帽上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。
10、食品原料存放間保持通風(fēng)、陰涼、干燥，食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻存放，有食品標(biāo)志。
學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，由總務(wù)處主管，每餐要做到有檢查、有記錄。學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全，負(fù)責(zé)人是直接責(zé)任人，在食品安全出問題，負(fù)責(zé)人必須負(fù)全部責(zé)任。
此責(zé)任書一式二份，雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章) 食堂名稱：
總務(wù)處責(zé)任人(簽字)： 食堂負(fù)責(zé)人(簽字)：
年 月 日
食堂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書參考范本
1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓(xùn)證，并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。
2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個(gè)人的清潔、衛(wèi)生，不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。
3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的'環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒;灶臺(tái)及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。
5、嚴(yán)禁購買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。
6、做好每餐食品取樣提留工作，絕對(duì)保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。
7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。
8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)消防安全制度，廚師烹飪操作時(shí)不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。
10、禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房、餐廳。
11、食堂工作人員離開廚房前要關(guān)好門、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
12、愛護(hù)公物，妥善使用和保管食堂各類財(cái)產(chǎn)和物品，謹(jǐn)防破壞、失竊。
13、因工作失誤而對(duì)學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者，食堂將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。
14、有效期為：XXX年8月25日-XXX年12月20日。
負(fù)責(zé)人(簽字)：
責(zé)任人(簽字)：
音三中
2014年8月25日
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