五花肉的做法

時間：2020-11-17 20:59:49 常識我要投稿

五花肉的做法大全

　　說到五花肉，大家都饞嘴了吧。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于五花肉的做法大全，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　一、農家小炒肉

　　用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

　　1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

　　2、姜、青蒜、大蒜切好

　　3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

　　5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分

　　6、最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可

　　二、韓式泡菜炒五花肉

　　用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

　　1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

　　2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

　　3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香

　　三、醬爆肉片

　　用料：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

　　1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

　　2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒

　　3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

　　四、紅燒獅子頭

　　用料：五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克

　　1、準備好所有主要食材 2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用

　　3、五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻

　　4、順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂

　　5、攪勻后把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手里左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子

　　6、鍋里放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去

　　7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了

　　8、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片適量煮開后關小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進去，中火燒開后立刻關小火，慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)

　　五、干豆角燉五花肉

　　用料：豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

　　1、干豆角提前半天拿出來用溫水泡發，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用 2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃

　　3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

　　5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉

　　6、大約燉30分鐘之后，加入泡發干豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋

　　六、焗蜜汁叉燒肉

　　用料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量

　　1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

　　2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，腌制約10小時

　　3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁

　　4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔

　　5、按無水焗檔，按一下就可以工作 6、做好后拿出晾涼切片

　　七、元寶紅燒肉

　　用料：五花肉500克、雞蛋6個、桂皮1塊、姜3片、蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、干辣椒2個、冰糖2大勺、黃酒3大勺、醬油2大勺、食鹽5克、蔥適量、植物油1大勺

　　1、先來煮蛋，雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中

　　2、煮沸水，水開5分鐘后，關火不開蓋燜10分鐘后將雞蛋撈出過涼水，這樣省火又好剝皮

　　3、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮

　　4、做一鍋熱水，水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子后撈出

　　5、用煎雞蛋剩下的一點油將冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候寧可欠一點也不可過火，不然糖炒過了會有糊味的，將焯好斃干水份的肉塊倒入鍋中

　　6、這是剛入鍋的五花肉

　　7、要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色

　　8、肉上色后倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下，這樣顏色才會紅亮，不要加水后在倒入醬油

　　9、倒入黃酒，花雕最好，沒有用料酒也行啊

　　10、再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻后倒入開水沒過所有食材蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時左右，最后十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了

　　八、豬肉燉粉條

　　用料：豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

　　1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水 2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂 3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

　　4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

　　5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘

　　6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起

　　7、粉條提前用溫水浸泡至軟

　　8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

　　9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些

　　10、最后煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可

　　九、紅腐乳五花肉

　　用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許

　　1、將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右

　　2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)

　　3、滾開后轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最后的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可

　　十、秘制煎燒五花肉

　　用料：五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量

　　1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片

　　2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上

　　4、平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的`五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃

　　十一、烤五花肉

　　做法：

　　1.半斤五花肉切片洗凈，拌入烤肉醬，保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏一兩個小時;

　　2.把肉鋪在烤盤中，放入210度預熱好的烤箱中，烤5分鐘(也可以用半底鍋煎至兩面金黃;

　　3.一面烤好后，取出翻面再烤5分鐘。

　　十二、蔬菜五花肉卷

　　做法：

　　1.五花肉切成三指寬的大片，烤肉料用50g清水調勻，倒入五花肉低溫腌制3小時以上;

　　2.把金針菇等蔬菜卷進腌制好的五花肉里，用牙簽固定好封口;

　　3.烤箱預熱，180度上下火，中層25分鐘，中間拿出翻面一次。

　　十三、粉蒸五花肉

　　做法：

　　1.五花肉一斤，切5-6厘米厚的片，加入兩小勺醬油拌勻;

　　2.加入三分之二包粉蒸肉調料拌勻，靜置半小時;

　　3.盤中鋪1厘米厚的土豆或山藥片，放入腌制好的五花肉，文火蒸1小時即可。

　　十四、梅菜五花肉

　　做法：

　　1.梅干菜先用溫水泡2小時左右，清洗干凈;

　　2.五花肉焯水瀝干，起油鍋下五花肉，噴黃酒和生抽翻炒，加適量水，再放些老抽、鹽和糖調味;

　　3.等水開了就加入梅干菜同煮，放入八角提香，煮沸后轉小火慢燉至熟即可。

　　十五、鹵五花肉

　　做法：

　　1.蔥切段、姜切片;

　　2.五花肉洗凈放入開水中燙熟，撈出瀝干;

　　3.鍋中倒入適量的油燒熱，放入五花肉炸到表皮呈金黃色時撈出，浸入清水中泡5分鐘，再撈出瀝干;

　　4.鍋中放入鹵料(淡色醬油、米酒、水200ml、冰糖、八角)、蔥、姜和五花肉，用大火煮開，再改用小火鹵到熟爛，撈出切片。

　　十六、蒜泥白肉

　　做法：

　　1.五花肉切片，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。

　　2.撈出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米長、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。

　　3.大蒜春成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可。

　　十七、回鍋肉

　　做法：

　　1.將五花肉煮半小時左右;

　　2.待肉冷卻后切成薄片，再將豆干和蒜苗切好。

　　3.鍋燒熱后放入切好的肉片，不停翻炒，將肥肉的油都爆出來;

　　4.再將肉趕到鍋邊，放入一勺豆瓣、兩勺醬油、半勺豆豉、半勺白糖，將肉和著調料炒香;

　　5.放入豆干和蒜苗，適當翻炒后加鹽起鍋。

　　湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛即可。

【五花肉的做法大全】相關文章：

粥的做法大全10-12