番薯的營養價值
引導語：說到番薯你肯定不陌生，因為它還有甘薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕等名字。那么你知道它的營養價值有哪些嗎?一起來看看吧!
一、富含維生素
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
二、提高免疫力
富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
三、清腸通便
含有豐富的`食物纖維，有助於滑腸通便。
四、有益于心臟
番薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾癥。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C可以起到抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6可以幫助我們降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾癥的獨立危險因素。
五、抗癌作用
目前有研究發現，飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在番薯中三者含量都比較豐富。一個小番薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
六、減肥作用
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。
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