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餐廳營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容
作為餐廳經(jīng)理，你的工作就注定是檢查和管理，那么餐廳管理工作的檢查內(nèi)容有哪些呢?小編下面為大家整理了一些，希望對(duì)大家有所幫助!
迎賓部
開(kāi)市工作檢查內(nèi)容
招牌燈以及相關(guān)燈箱是否開(kāi)啟
門(mén)口相關(guān)水牌是否擺放符合規(guī)定
相關(guān)餐牌是否備好，并時(shí)刻檢查餐牌的完好狀態(tài)
是否檢查報(bào)紙架上報(bào)紙更新和放置正確
門(mén)口地面衛(wèi)生是否良好
地墊是否保持干凈，擺正
檢查員工儀容儀表是否良好
營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容
是否保持微笑保持淡妝。
手中是否有公司的相關(guān)菜譜。
對(duì)進(jìn)入預(yù)定區(qū)域的客人是否主動(dòng)上前招呼。
招呼時(shí)是否稍稍鞠躬，并有眼神接觸。
對(duì)于能夠協(xié)助客人的事情是否不遺余力。
帶客時(shí)是否走在客人右前方大約1.5米左右。
帶到位后，是否和服務(wù)員一起協(xié)助客人坐下，并讓客人能馬上拿到菜譜。
是否按要求詢(xún)問(wèn)客人的相關(guān)登機(jī)手續(xù)是否辦理。
轉(zhuǎn)身時(shí)是否太快，沒(méi)有進(jìn)行避免發(fā)生意外。
送客人時(shí)是否做到不是隨意而為。
是否在送客時(shí)運(yùn)用了送客禮節(jié)
整個(gè)營(yíng)業(yè)過(guò)程中是否及時(shí)注意到各個(gè)區(qū)域的客人上座率，靈活安排客人入座
收市工作檢查內(nèi)容
本區(qū)域是否徹底打掃
地墊是否清潔，并拿到廳內(nèi)
相關(guān)餐牌是否交到吧臺(tái)
門(mén)口是否按要求進(jìn)行安全設(shè)置
相關(guān)電源是否正確關(guān)閉
傳菜部
開(kāi)市工作檢查內(nèi)容
傳菜部地面、墻面是否干凈，無(wú)污跡
餐車(chē)是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方
傳菜用具(托盤(pán)、抹布等)是否保持干凈、齊全
劃單筆是否備好
傳菜部相關(guān)器具(酒精爐、湯勺等)是否備好
快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全
沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班
小菜、調(diào)料是否備足
檢查員工儀容儀表是否良好
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