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茴香肉包的做法步驟
茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白質(zhì)和少量的動物油脂，這用了橄欖油，茴香肉餡中便有了橄欖油淡淡的清香，中式面點中用了橄欖油，一樣的好味道。下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
茴香肉包食材介紹
普通面粉560克，茴香320克，五花肉餡198克，鹽4克，生抽6克，老抽2克，姜粉0.5克，花椒粉1克，香油5克，橄欖油15克，清水(肉餡中)20克，清水(和面用)290克，酵母粉3克，
1、面粉加入面包機(jī)中。
2、慢慢倒入清水與酵母的混合液體，啟動和面程序，將面團(tuán)揉成光滑的稍軟一些的面團(tuán)。
3、原料：已經(jīng)和好的面團(tuán)(餳發(fā)中，需要餳發(fā)30分鐘)、茴香、五花肉餡。
4、將洗凈的茴香切碎。
5、調(diào)餡：五花肉中加入鹽、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤腴蠙煊蛿噭颍谷胲钕闼橹校瑪嚢杈鶆蚝螅尤胂阌驼{(diào)成茴香肉餡備用。
6、餳好的面團(tuán)，移到面板上，揉搓排氣。
7、搓成長條后，切成等份的小面劑。
8、將小面劑搟成中間厚四周薄的圓面片。
9、舀適量的茴香肉餡放入面片中。
10、包成包子放竹簾上蓋濕布餳發(fā)20分鐘。
11、鍋中燒開水，放入包子蒸制18分鐘即可。
12、成熟的包子可以上桌啦。
小竅門
1、要根據(jù)面粉的吸水性來添加水的用量。
2、五花肉餡是買的肉自己用料理機(jī)打磨的，半肥半瘦。
3、在面團(tuán)餳發(fā)的時候，就可以做餡了。
4、包子包好后，一定要餳發(fā)，再入鍋蒸。
5、肉餡中打入水，可以使餡口感更潤。
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