曼哈頓雞尾酒的做法和配方

時(shí)間：2024-01-27 16:40:26 業(yè)輝調(diào)酒師我要投稿

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曼哈頓雞尾酒的做法和配方

　　自雞尾酒誕生起，人們就一直喝著這款雞尾酒，念念不忘它的味道，無論在哪一個酒吧，這款雞尾酒總是客人的至愛，因而被稱為“雞尾酒王后”，這就是Manhattan(曼哈頓雞尾酒)。下面為大家介紹一下曼哈頓雞尾酒的做法和配方!

　　曼哈頓雞尾酒的做法和配方

　　曼哈頓雞尾酒配方：黑麥威士忌(或加拿大威士忌)45毫升、甜味美思15毫升、安哥斯圖拉苦酒1大滴、甜味櫻桃1顆、檸檬皮適量

　　用具：調(diào)酒壺、濾冰器、調(diào)酒匙、酒簽、雞尾酒杯

　　制法：調(diào)和法

　　①將材料和冰放入調(diào)酒杯，搖勻。

　　②用濾冰器扣住調(diào)酒杯，將飲品注入雞尾酒杯。

　　③用酒簽刺好的甜味櫻桃裝飾，撒上檸檬皮。

　　酒語：香味濃郁典雅，不負(fù)“雞尾酒皇后”美譽(yù)

　　雞尾酒曼哈頓(Manhattan)主要的種類有：

　　(1)干曼哈頓(Dry Manhattan)

　　材料：黑麥威士忌 1盎司干味美思 2/3盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。

　　(2)中性曼哈頓(Medium Manhattan)

　　材料：黑麥威士忌 1盎司干味美思 1/2盎司甜味美思 1/2盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃和一片檸檬片進(jìn)行裝飾。中性曼哈頓又稱為完美型曼哈頓

　　(3)甜曼哈頓(Sweet Manhattan)

　　材料：黑麥威士忌 1盎司甜味美思 2/3盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。

　　曼哈頓雞尾酒傳說：

　　1840年，有個名叫甘曼的人，因負(fù)傷走進(jìn)美國西部馬里蘭州的一家酒店。該店調(diào)酒師見他傷勢很重，便趕緊倒了一杯威士忌酒，加些糖漿給他提神。這種新型調(diào)和酒傳到紐約更添加了苦艾酒，以該市中心區(qū)"曼哈頓"冠名。

　　小提示：威士忌與苦艾酒的比例，可以根據(jù)自己的口味按1：1到4：1的比例調(diào)制。

　　原材料中甜味苦艾酒的香甜口味使得該酒品口感極佳，因此它也深受女性們的青睞。在酒會上，一杯曼哈頓必然會為你添色。

　　延伸閱讀：

　　在調(diào)酒界中，現(xiàn)時(shí)最傳統(tǒng)的做法是把兩分美國威士忌和一分意大利苦艾酒混好，再加入少量安哥苦味酒(Angostura bitters，來自中美洲特立尼達(dá)及多巴哥共和國)，最后把混好的酒倒入放了冰塊的杯內(nèi)，攪勻后加入一兩顆櫻桃裝飾便成。

　　苦艾酒是添加了草本和香料的強(qiáng)化酒，酒精度約為18%，從前主要作治病用途，直到十九世紀(jì)后期，社會興起把苦艾酒和其他酒類混配作雞尾酒飲用，從此成為雞尾酒經(jīng)典，也是世界各地最受歡迎雞尾酒之一。世界各地的曼哈頓會使用干身或甜味的苦艾酒，做出的雞尾酒便會有不同甜味程度。至于安哥苦味酒則是以香料和草藥釀制的烈酒，其酒精度高達(dá)四十多度，主要用于雞尾酒調(diào)配。

　　曼哈頓取名自美國紐約一家叫曼哈頓酒吧，據(jù)說有人為了在1874某一夜的宴會向主人翁英國傳奇首相丘吉爾的母親珍妮和當(dāng)時(shí)的總統(tǒng)候選人蒂爾登致敬，便調(diào)出了曼哈頓這雞尾酒，有份出席宴會者喝過后印象難忘，從此便將之引用為“曼哈頓的那杯雞尾酒”。不過后人查證歷史后，發(fā)現(xiàn)珍妮當(dāng)時(shí)應(yīng)該身懷六甲，根本不在美國，所以這個起源故事并不存在。

　　另有一來源說法，是曼哈頓一位在百老匯和候斯頓街交界開酒吧叫比力克(Black)的老板在1860年代發(fā)明，酒客喝過后極度欣賞，然后慢慢傳揚(yáng)開去直到今天──此事由一位十九世紀(jì)末的紐約著名調(diào)酒師威廉(William F.Mulhall)記載，故可信性甚高。

　　上文提及曼哈頓除了采用美國波本威士忌外，還會使用加拿大威士忌，這時(shí)源于上世紀(jì)的二十年代美國實(shí)行禁酒令，市面只有加拿大威士忌的緣故。由于曼哈頓的歷史悠久，坊間其實(shí)已經(jīng)發(fā)展了多個不同款式的曼哈頓雞尾酒，適合口味各異的顧客。

　　技術(shù)高超的調(diào)酒師甚至?xí)驊?yīng)閣下的口味，來調(diào)制具備不同甜度的曼哈頓。干爽曼哈頓(Dry Manhattan)使用干身苦艾酒，酒內(nèi)加入橙皮，味道不帶甜，卻有甘澀感。愛甜的朋友可點(diǎn)紅寶曼哈頓(Ruby Manhattan)，調(diào)酒師會以葡萄牙波特酒(Port)代替苦艾酒，甜味更明顯。想喝一杯甜味中等的版本，可點(diǎn)一杯完美曼哈頓(Perfect Manhattan)，調(diào)酒師會采用甜和干的苦艾酒調(diào)配出一杯入口舒服香醇的雞尾酒。

　　拓展：材料和方法

　　材料：

　　冰塊、黑麥威士忌(或加拿大威士忌)45ML、甜味美思15ML、安哥斯圖拉苦酒1-3滴、甜味櫻桃1顆、檸檬皮適量

　　制作方法：

　　1.將5塊冰塊放入調(diào)酒壺中

　　2.加入黑麥威士忌(或加拿大威士忌)45ML

　　3.加入甜味美思15ML

　　4.加入安哥斯圖拉苦酒1-3滴

　　5.用力搖晃調(diào)酒壺10-15秒

　　6.將飲品倒入雞尾酒杯。

　　7.用酒簽刺好的甜味櫻桃裝飾，還可以撒上檸檬皮。

　　這款雞尾酒香味濃馥，甘甜可口，宜于女性飲用，但是注意其酒精度也較高。