家常菜年夜飯菜譜

　　猴年馬上要過去了，除夕夜還會(huì)遠(yuǎn)嗎?下面小編為你整理了除夕夜菜譜，快快學(xué)起來吧!

　　清蒸鱸魚

　　食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

　　做法：

　　1.魚宰殺好后，沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀，取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘。

　　2.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許.

　　3.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘，,熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去。

　　4.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲，熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。

　　蒜蓉?zé)h大蝦

　　食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽

　　做法：

　　1.粉絲泡溫水泡軟，用高粱酒把蝦灌醉，剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，從蝦背切開，剩尾巴連著。

　　2.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋。

　　3.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面蒸熟。

　　4.另起鍋，油爆香青椒紅椒，淋在蝦上。

　　麻婆豆腐

　　食材：豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣川味醬，白糖

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。

　　2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。

　　3.加入川味醬炒出香味，加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。

　　4.轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了。