魷魚(yú)怎么做好吃

時(shí)間：2024-10-04 22:36:24 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

魷魚(yú)怎么做好吃

　　魷魚(yú)是大家都愛(ài)吃的一種美食，特別是小孩子，也是除了蝦蟹以外最常見(jiàn)的一種海鮮，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是新鮮的魷魚(yú)有一種很美的味道，魷魚(yú)怎么做好吃想必也是很多人都想了解的，下面我們就一起來(lái)看一看魷魚(yú)怎么做好吃吧!

　　一、鐵板魷魚(yú)

　　【材料】鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。

　　【做法】

　　①魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。

　　②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。

　　③鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。

　　④加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。

　　⑤放在燒熱的鐵板上上桌。

　　【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒。

　　【做法】

　　①先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀。

　　②把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。

　　③元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。

　　④在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!

　　【材料】鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。

　　【做法】

　　①鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。

　　②洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。

　　③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

　　④洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

　　⑤鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

　　【材料】干魷魚(yú)150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，凈筍肉(煮熟)100克，黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆板辣醬1匙，胡椒粉、花椒粉各少許，味精0.3匙，白糖1匙。

　　【做法】

　　①選用大張、體薄的干魷魚(yú)，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲(魷魚(yú)若過(guò)硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水。豬肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的'絲。綠豆芽去根和芽瓣。

　　②炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚(yú)絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最后放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

　　禁忌：

　　魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。同時(shí)，魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。而且，魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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