豆角怎么做好吃

時間：2024-10-31 20:55:05 烹飪培訓我要投稿

豆角怎么做好吃

　　豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質豇豆和菜豆。下面小編給大家介紹豆角怎么做好吃，趕緊來看看吧!

　　豆角怎么做好吃

　　干煸豆角

　　原料：長豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

　　2.鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;

　　3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

　　4.肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

　　5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

　　6.鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　豆角燜面

　　原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

　　做法：：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。

　　2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

　　3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

　　5、放入豆角絲，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　豆角燒茄子

　　原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　豆角炒肉

　　原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。

　　做法：1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

　　2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

　　豆角燉土豆

　　原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜。

　　做法：1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

　　5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

　　6、小火煸出香味后，放入五花肉;

　　7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆;

　　9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的`2/3處，大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

　　花生醬拌豆角

　　原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

　　做法：1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。

　　2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

　　3、豆角切成一段一段的小長條。

　　4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

　　5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

　　肉末豆角

　　原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。

　　做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺淀粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻腌制。

　　2、豆角清洗干凈切粒，蒜切末。

　　3、鍋中放少許油，燒熱后放入蒜炒出香味后，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。

　　4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。

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