購(gòu)買各種蔬菜的小竅門

時(shí)間：2024-11-03 10:18:42 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

購(gòu)買各種蔬菜的小竅門

　　蔬菜與很多的營(yíng)養(yǎng)，要經(jīng)常吃。那么要怎么選購(gòu)到新鮮的呢。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。

購(gòu)買各種蔬菜的小竅門

　　1、土豆

　　盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。

　　皮一定要干的，不要水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

　　凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

　　如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

　　2、茄子

　　茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)影響極大，一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

　　茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。

　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

　　3、辣椒

　　尖辣椒辣，果肉越薄，辣味越重。

　　柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。

　　如果你比較重視營(yíng)養(yǎng)，可買紅椒吃，因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕，在經(jīng)濟(jì)上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

　　4、黃瓜

　　黃瓜要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）。同時(shí)，要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟。

　　但硬梆梆的不一定都新鮮。因?yàn)椋炎冘浀狞S瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在，購(gòu)買時(shí)很易識(shí)別。

　　5、山藥

　　無(wú)論購(gòu)買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)，才可放心購(gòu)買。只要表皮有任何異常斑點(diǎn)，就表示它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低了。

　　6、番茄

　　買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。

　　需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄，因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。

　　7、冬瓜

　　用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買，因?yàn)檫@種冬瓜口感好；肉質(zhì)松軟的煮熟后會(huì)嚴(yán)重縮水。

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