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三文魚(yú)頭的做法大全
三文魚(yú)頭怎么做?三文魚(yú)已是一種眾所周知的健康食品，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，三文魚(yú)頭用來(lái)香煎和做湯是最好不過(guò)了。下面，我們就來(lái)看看三文魚(yú)頭的做法大全。
一、健腦三文魚(yú)湯
主料：三文魚(yú)、熏制火腿、白蘿卜、大白菜、豆腐皮
輔料：老姜、精鹽、胡椒粉、大料、料酒、生抽、排骨湯
做法：
1、火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進(jìn)魚(yú)頭內(nèi)為準(zhǔn)，火腿要削掉黑色的外皮;
2、將魚(yú)頭收拾干凈后輕輕切開(kāi)，這是一個(gè)關(guān)鍵的步驟，要將魚(yú)頭切開(kāi)，但要注意不要把魚(yú)腦弄到外面，魚(yú)頭切開(kāi)后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中間可以根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)精鹽和胡椒粉調(diào)味;
3、待油鍋燒開(kāi)后將魚(yú)頭放入鍋內(nèi)煎5分鐘左右，待魚(yú)頭表皮發(fā)黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內(nèi)水以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭一個(gè)中指指節(jié)為宜;
4、加入白蘿卜再慢火燉10分鐘;
5、加入切好的白菜片以及各種調(diào)料慢火燉10分鐘;
6、加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉，快火燉5分鐘后撒入香菜末，關(guān)火悶上1分鐘后就可以出鍋了。
這是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年?yáng)|北過(guò)年時(shí)候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。
二、煎焗三文魚(yú)頭
主料：三文魚(yú)
輔料：生粉、鹽、油
做法：
1、將三文魚(yú)頭切小塊用適量的鹽、料酒腌一會(huì)。
2、拍上生粉。
3、起油鍋，將魚(yú)頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了。
三、蒜苗支竹魚(yú)頭煲
主料：三文魚(yú)頭、蒜苗、支竹
輔料：油、生抽、鹽
做法：
1、三文魚(yú)頭洗凈后斬件，再加少許鹽腌一腌。
2、蒜苗洗凈后切段。
3、炸過(guò)的支竹加水浸軟。
4、熱鍋下油，將魚(yú)頭兩面煎一煎。
5、然后將蒜苗頭和少許姜倒入，加水將魚(yú)頭燜煮。
四、啫啫三文魚(yú)頭煲
材料：三文魚(yú)頭半個(gè)，大蒜一根，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，淀粉三大勺，沙茶醬一大匙，海鮮醬一大匙，料酒。
做法
1.三文魚(yú)頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油腌制二十分鐘備用。
2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段。
3.腌制好的魚(yú)頭塊每塊都在淀粉里滾一下，再抖去表面多余的淀粉。
4.鍋中放油燒熱，入魚(yú)頭塊煎。
5.煎至兩面金黃，盛出。
6.用鍋中底油，爆香大蔥。
7.入煎好的魚(yú)頭塊，加點(diǎn)料酒。
8.加一大匙海鮮醬。
9.加一大匙沙茶醬。
10.倒入少許水一起煮開(kāi)。
11.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚(yú)頭轉(zhuǎn)入砂鍋。
12.蓋上蓋子煮10分鐘。
13.開(kāi)蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋。
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