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豆沙松糕做法
西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類(lèi)糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。想了解更多關(guān)于西點(diǎn)美食技巧內(nèi)容的朋友請(qǐng)看下文，,小編已經(jīng)為大家整理了一些相關(guān)資料，覺(jué)得有用的話大家快快收藏吧。
原料：
粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯
做法：
1、紅棗用水浸軟，大約4小時(shí)。
2、蒸盤(pán)噴油。
3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。
4、放入酥油略為攪拌。
5、左手慢慢加水，右手?jǐn)嚢杳娣�。讓所有面粉都沾水，但是不能成面糊�?/p>
6、把大粒粉團(tuán)攪碎。
7、把1/3面粉直接篩到蒸盤(pán)里。用橡皮刮刀輕輕把面粉表面撥勻。
8、把豆沙輕輕鋪在面粉上。建議離糕邊半寸左右不要放豆沙，外表好看一點(diǎn)。
9、把其余2/3面粉篩到豆沙上。用橡皮刮刀輕輕把面粉表面撥勻。
10、把紅棗切碎,一粒粒地鋪在面粉表面。
11、爐子開(kāi)大火，燒開(kāi)水，放入松糕蒸30分鐘。
心得:
1、如果喜歡吃甜的，面粉里可以加糖。
2、加水后，攪散粉團(tuán)大約要1小時(shí)。開(kāi)始粉團(tuán)很大粒，建議像洗衣服一樣用手搓;后來(lái)剩下小粉團(tuán)，可以左右開(kāi)弓捏碎粉團(tuán)。
3、最好用桶形篩子，拉扳手可以把粉團(tuán)打散。最快方法是左手提著篩子不停地拉扳手，右手在篩桶上用力往下拍，讓面粉最大程度地過(guò)篩。
4、不要用力壓松糕，越松越好。
5、蒸好的松糕連成一片。用小刀圍著糕周?chē)鷦澮蝗�，把糕和蒸盤(pán)分開(kāi)。蒸盤(pán)傾斜，就可以把松糕從底下取出。
6、松糕放入冰箱會(huì)變硬,如果很快吃完建議不要放冰箱。
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