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流心牛肉漢堡的做法
簡(jiǎn)介牛肉配上芝士?jī)?nèi)餡兒，配上一點(diǎn)點(diǎn)紅酒香，百分百滿足肉祖宗和奶酪愛(ài)好者挑剔的味蕾!第一次寫菜譜，不足之處還需要大家多多指正。方子還會(huì)不斷改進(jìn)!ps 在韓國(guó) 拜托了冰箱里吃了會(huì)微笑的牛肉漢堡的基礎(chǔ)上改良了一下用料更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！
流心牛肉漢堡的做法
主材料
牛肉/牛肉糜300g洋蔥半個(gè)雞蛋清50-60g的雞蛋的雞蛋清淀粉1勺內(nèi)餡
黃油邊長(zhǎng)0.5cm的n小塊奶酪片做n個(gè)弄n片調(diào)料
料酒1份鹽一小撮（肉糜用）糖1份白水2份油少許生抽1份黑胡椒粉少許
【處理肉糜】
1.將牛肉去除一些筋，剁成肉糜(第二次用了外面絞碎的肉糜，比較方便)
2. 打入雞蛋清，一個(gè)方向攪拌上勁。比較濕的可以加一勺淀粉
3. 洋蔥切碎(細(xì)碎一點(diǎn)口感更好，就是眼睛受罪)，加入肉糜中拌勻(還可以加一點(diǎn)胡蘿卜之類的)
【制作漢堡排雛型】
一片cheese包一塊黃油，內(nèi)餡就ok了。(加黃油的話流餡會(huì)更贊，不加也行)
2. 取一坨肉(只要能包住cheese不露餡，大小你喜歡就好，太大不容易熟哦)搓成團(tuán)，當(dāng)中壓一個(gè)洞，塞進(jìn)內(nèi)餡，包好，搓搓圓。
【開煮】
1. 平底鍋放少許油，加熱
2. 把牛肉漢堡球放入鍋?zhàn)永铮晕阂幌鲁蔀榕拧?/p>
3. 底部塑形ok之后，翻面煎一下～
4. 帥氣地撒上黑胡椒～好喜歡用研磨瓶的感覺(jué)ps麻麻放油太兇殘～大家不要學(xué)習(xí)
【調(diào)汁】
1. 白水：生抽：酒：糖=2:1:1:1(體積)拿個(gè)量勺會(huì)比較方便
2. 混合最好醬汁，倒到鍋?zhàn)永锎蠡鹋胫笫罩?. 過(guò)程中可以用勺子把醬料倒到牛肉排上面～
收汁好，出鍋裝盤～
小貼士
1. 關(guān)于肉糜，看到別的帖子說(shuō)可以豬肉牛肉混合。但是我做了兩次覺(jué)得還是純牛肉比較好吃～個(gè)人口味
2. 肉糜中可以加一些胡蘿卜等蔬菜丁，但不要太多～
3. 做了兩次，一次成團(tuán)很大(小朋友拳頭大)，一次很小。個(gè)人還是喜歡大一點(diǎn)的，太小感覺(jué)奶酪口味太重有點(diǎn)膩～
4.醬汁還是要一個(gè)人口味為主。我是番茄炒蛋放糖星人～。
5. 收汁心累的話，可以稍加點(diǎn)調(diào)料，或者淀粉勾芡流心牛肉漢堡。
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