餐飲工作流程及崗位職責
在不斷進步的社會中，接觸到崗位職責的地方越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲工作流程及崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲經理對餐飲店的服務質量、營銷目標的實現(xiàn)、管理監(jiān)控的`實施效果負責。貫徹執(zhí)行公司總經理下達的各項工作任務和工作指示，制定餐飲店的各項規(guī)章制度及其服務流程、崗位職責等規(guī)范性文件，并負責其實施。如下：
1、對公司總經理負責，執(zhí)行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2、制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。
3、執(zhí)行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。
6、制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。
8、抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9、作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。
10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。
11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13、做好員工的日常招聘和培訓工作。
14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。
15、執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16、監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。
17、負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。
18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
多數(shù)企業(yè)管理部門和最高行政主管的職位由經驗豐富的低層經理和行政人員替補，人事經理可以晉升為總經理，直至最高職位總裁或首席執(zhí)行官，也可以去其它機構尋求更有發(fā)展?jié)撃艿穆毼弧?/p>
定期召開銷售經理會議，確保有效及時地開展工作，宣傳新計劃，尋求新機會，培訓具有現(xiàn)代銷售意識的銷售隊伍，樹立“團隊”精神。
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