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蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅是我們常吃的一種早餐美食，香味可口，深受大家喜愛。那么大家知道蔥花雞蛋餅的做法嗎？雞蛋餅的做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關于家常早餐雞蛋餅方面的知識。
相信不少人都有在家里做蔥花雞蛋餅的經(jīng)歷吧，但是口味卻不怎么理想。下面小編就為大家?guī)韼卓钪谱魇[花雞蛋餅的方法。
做法一
主料
雞蛋2個、面粉100克、食鹽1/4茶匙、水210克、植物油1茶匙、細香蔥3根。
做法
1、將香蔥洗凈，切成蔥花備用。
2、雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。
3、在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
4、將面粉倒入雞蛋液中。
5、用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。
6、加入切好的蔥花。
7、用手執(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現(xiàn)象。
8、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。
9、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
10、將鍋子移到火上，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
做法二
用料
雞蛋4個、面粉140g、蔥花鹽適量、水適量。
做法
1、雞蛋加鹽打勻。
2、加入面粉。
3、添水，至濃稠度適中。
4、加入蔥花，攪拌均勻。
5、鍋內抹少許油，將面糊倒入中央。
6、然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。
小貼士
1、面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動，太稀又容易流動速度過快。
2、鍋內的油不要太多，否則面糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。
3、鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
做法三
主料
雞蛋(4個)、面粉(80克)、小蔥(3棵)。
做法
1、先把小蔥摘洗凈。
2、雞蛋磕到碗里。
3、攪拌均勻。
4、把小蔥切成碎末。
5、放入雞蛋液里。
6、放入面粉拌勻。
7、放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
8、鍋里放少量油，倒入雞蛋糊。
9、一面上色翻過來再煎另一面。
10、煎到兩面金黃色即可。
11、出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。
做法四
主料
雞蛋1只、面粉100克、蔥花20克、黑芝麻少許、水適量、五香粉少許、鹽少許。
做法
1、雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調勻。這個面糊一定要稀，否則出來的雞蛋餅不會薄。
2、平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了。
3、將雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。可以卷起，也可以疊起。
小貼士
1、面糊中雞蛋和面粉的比例可以自由調和，盡量將面粉的顆粒全部打散。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會直接導致雞蛋餅過厚，影響美觀。
2、平底鍋內放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點油也可以。
3、雞蛋液倒入鍋內，要立即將鍋拿起，按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、翻面的時候可以用鏟子幫忙，快速反過來，防止粘連，影響美觀。
做法五
原料
雞蛋2個、面粉250克、胡蘿卜1/2根、香蔥1小把、清水適量、鹽2克、油少許。
做法
1、準備好食材。
2、胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中。
3、用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細末備用。
4、取一個深口大碗，倒入面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水。
5、用手工打蛋器把雞蛋、面粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻。
6、直至把面粉拌成均勻流速的面糊，靜置備用，香蔥洗凈后切成蔥花。
7、把蔥花和胡蘿卜末倒入面糊中，拌勻。
8、平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油。
9、倒入面糊，轉到平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結。
10、小心地用晃動平底鍋，發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以自由移動了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結就成。
做法六
主料
面粉300克，開水180ml，大蔥適量，鹽適量，油適量。
做法
1、燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發(fā)30分鐘。
2、趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。
3、餳發(fā)好的面團，平均分割等份。
4、取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5、撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6、將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。
7、將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘。
8、將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。
9、平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
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